时间:2018-09-09 09:36:16 来源:健康美食作者:油饼点击:
北方人的早餐五花八门,每个地方都有着自己独有的喜好。在我们这早餐最喜欢的是喝汤:牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、驴肉汤等。其次是胡辣汤和豆腐脑,胡辣汤配煎包、油条、炸油饼,别提有多香。流离一晚上的胃在早上仿佛获得了重生,饱满,舒坦!
我家的油条和炸油饼很少买着吃,家里做的健康,吃着放心。我做的是咸香味道,加了盐和小葱,不用配小菜,炸好烫嘴就能吃。很多人都说自己炸的油饼不蓬松,不暄软,其实是没有掌握技巧。只需掌握一个小诀窍,就能做得蓬松暄软,比外面卖的还好吃,快一起来看看我做的特色炸油饼吧。
【特色炸油饼】 主要食材:面粉、鸡蛋、小葱、酵母面粉少许,一个鸡蛋,一把小葱碎,一勺盐,酵母,揉成较软的面团。(酵母用温水融化)
2.九月份的天气,面团放置一个小时就已醒发的很大。
3.取出面团,在案板和手上都抹点油,防止黏连,这样不粘手,不粘案板,做起油饼很轻松。
4.把面团揪成六个大小均等的小剂子,用大一点的锅盖或器皿盖上,再醒发五分钟。千万不要能纱布,面团会粘在上面,二次发酵会使炸出的油饼更加蓬松暄软!
5.醒好的小剂子不用揉,直接擀成面饼即可。
7.面饼刚放入油锅中表面就迅速起了大泡,等起大泡后再用筷子翻面。
8.两面炸金黄捞出即可。
每次做炸油饼,老公都嫌做得少。如果是第二天一早要吃,睡前把面团揉好放在冰箱冷藏,早起就可以直接炸着吃啦。热乎乎,烫嘴吃贼香,几天不吃就馋。
最后总结一下蓬松暄软的重要细节:酵母不能直接放入面粉中,需用温水融化。醒发好的面团不要揉太久,揉光滑即可。揪成小剂子,再醒发5分钟以上,直接擀成面饼,开炸即可。
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