时间:2018-09-09 00:20:45 来源:苏蟹阁作者:大闸蟹点击:
鲜香美味的阳澄湖大闸蟹,不需要多么复杂的烹饪手法以及调料,只需要一锅清水将其蒸熟,就能品尝到那股浑然天成的鲜美浓郁。在煮蟹的间隙,切一点姜末,倒一盏香醋,金秋蟹宴就此开启!
清蒸大闸蟹
清蒸阳澄湖大闸蟹
烹饪难度:初级
烹饪时间:10分钟
主料:
大闸蟹3只
辅料:
步骤:
1、清水冲洗一下大闸蟹。不需要将捆蟹的蟹草解开,苏蟹阁是用优选三棱草草芯来捆蟹的,在清蒸的时候,蟹草的清香味能融入到蟹肉里,味道更佳。
2、准备一个蒸锅,锅里放水、姜片,以及苏蟹阁礼盒内附赠的紫苏包。锅里放的水不能太多,要离蒸格有几公分的距离。水放多了,在水沸腾之后,会接触到大闸蟹,导致蟹黄的溢出。
3、把大闸蟹放上蒸笼,要肚腹朝上、背壳朝下这样放,这样不仅受热均匀,也是为了不让蟹黄流出来。
4、上锅。注意了,这里是关键,冷水上锅!冷水上锅!冷水上锅!重要的话说三遍!冷水上锅的话,随着水温慢慢加热,大闸蟹不会一下子感到太烫,因此不会过度挣扎,把腿弄断。
5、冷水开火,等到水沸腾之后,再蒸15-20分钟,视大闸蟹体格的大小而定。趁着蒸蟹的时候,赶紧去准备姜醋等佐料吧,还可以煮一碗糖姜汤,吃完大闸蟹之后喝可以驱寒。
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