想吃这道咸蛋蒸肉不用排队买了,做法比例详细告诉你,在家就能做

时间:2018-09-08 23:29:17 来源:盛京客作者:咸蛋点击:

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简单的家常。说到馅料理,不可漏了咸这一味。虽然版本略有差异,但这是许多妈妈都会做的色,步骤简单又下,老少都。有些讲究做法使用粽子用的生咸鸭,如果家里只有一般咸鸭(熟的,剥了壳就可以的)就直接拿来用,我觉得味道也不差。想这道咸不用排队买了,做法比例详细告诉你,在家就能做!

材料(4人份):

2枚约140g、猪绞350g、荸荠2~3枚约50g、姜1小段约15g、葱1根约15g。

说明:绞买粗绞,即绞一次就好(绞两回的通常是做丸子饺内馅用);肥比为三比七或二比八,全太涩。

调味

胡椒粉少许、1大匙、1/2小匙、高5大匙(无,或用清3大匙)。

说明:另外一种常见的做法是直接使用瓜仔调味

做法

Step1.剥去咸壳,对半剖,将分开,取1.5颗份(剩下的半份就配掉吧)、取1.5颗(剩下的半颗装饰),分别切碎。

注:曾做过全下的,但对我来说太咸,所以后来都会刻意拿掉一些,大家可依自己的口味调整

Step2.姜磨成泥或切成细末、青葱切、荸荠削皮切碎。

Step3.馅剁一剁增加度。

Step4.瓦斯炉上烧准备蒸锅(大炒锅放架子也行),等待沸腾的时间,将步骤1&2处理好的食材拌匀放入蒸碗(可预留少许葱装饰),并加入调味和匀。最后放上没切碎的半颗咸

Step5.滚后,小心放入蒸碗,盖上锅盖,保持中大火蒸上,大约10分钟的时间可以蒸透。蒸的时间会依食材的厚度而异,容器愈窄愈高的,中心点需要较多的时间蒸透。若改用蒸盘,面积大、高度低,蒸起来的时间就可缩短。

Step6.蒸好后洒点葱就完成了。

注:若希望蒸出来的多些酱色,可在蒸煮5分钟左右的时候,另外淋上1/4小匙的

挖一口,淋一瓢汁,起来也甘甜美味。荸荠几乎切成末,脆脆口感隐隐约约,比起纯馅又多了一分趣味

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