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红烧肉发苦，关键不在于放的是白糖还是冰糖，很多人都弄错了这步

时间：2018-09-08 23:06:32 来源：美食新菜谱作者：冰糖点击：

红烧肉发苦，关键不在于放的是白糖还是冰糖，很多人都弄错了这步

作为吃货的国度，随手拿出一道震惊老外的菜简直是轻轻松松，这不，来到中国的老外终于吃到了红烧肉，对于这道家常菜，即使没有吃过这道闻名于世的菜肴，也应该听说过这道菜的名字，不论何时何地，都有它的踪影。在中国人的餐桌上，它出现的次数特别多，不论是下馆子，还是自己在家里做，许多人都会点上一道红烧五花肉，一道合格的红烧五花肉，应该是肥肉部分吃不出腻的感觉，口感味道要良好。知道怎么吃红烧五花肉，那么大家知道如何才能做出好吃的红烧五花肉吗？

虽然这道菜是国人餐桌上出现频率最多的佳肴，但许多人做出来的口感和味道并不特别美味，这么一道简简单单的菜，制作起来也要一定的技巧和功夫的，比如做在调色的时候应该放什么糖，是冰糖还是白糖呢？这个问题，可是困扰了许许多多想做这道家常菜的厨师新手们。

其实呀，做出来的红烧肉发苦，关键不在于放的是白糖还是冰糖，很多人都弄错了这一步，一些饭店炒菜的大厨子们做制作这道菜肴无所谓放怎样的糖，最重要的是要把火候控制好了，味道就能保证。但对于新手厨师来说最好还是放冰块糖，因为冰块糖的形状比白砂糖大，不容易炒糊掉，白砂糖要是火候没控制好就容易焦糊并且苦掉。

制作红烧五花肉的简单过程：首先要准备好材料，新鲜的五花肉一斤，冰糖，大蒜，葱姜，盐，白醋，料酒等…首先把肉洗干净后放到水里浸泡，一段时间后再冲洗，肉切块，煮开捞起备用。接着锅里加油，油温至六成熟时加入冰糖不断搅动，冰糖溶化后，倒入五花肉，将各种调料依次放入。最后加入清水没过五花肉，炖半个小时后掀开盖子，再次翻炒收汁。

所以做红烧五花肉，不论是怎样的糖都是可以成功制作出来的，只要你的技术够硬，功夫够深，都可以做出一道色泽，味道，口感都完美的红烧菜肴。你学会了吗？

比肉还下饭的素菜，只要几块钱，吃起来却比肉还香！

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