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五星大厨都称赞的4道下饭菜

时间：2018-09-08 18:56:13 来源：美食圈作者：放入点击：

辣椒炒肉做法：1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油就OK了。

干煸都叫做法：做法：1、猪肉洗干净，剁成猪肉碎或者切成片；四季豆洗干净，切成段；小红椒切成粒；姜蒜剁成蓉；2、锅中放入适量的油，油热后放入豆角，以及25%茶匙的盐，中火煸炒，直至四季豆表皮起皱了，捞出备用；3、锅中放入适量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接着放入猪肉，翻炒至肉明显缩小，油脂煎出来后就放入炒好的豆角以及红椒，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、香醋，接着翻炒2分钟左右就OK了。

三香炒肉做法：做法：1.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。2.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。3.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。4.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。5.加入香菇条，翻炒均匀。6.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。7.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，OK！

锅包肉做法：1.里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。2.锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟就OK了。

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