时间:2018-09-08 17:08:33 来源:美味食尚作者:油条点击:
油条可谓是最经典的中式早餐,色泽金黄,口感酥脆松软。然而早餐摊卖的油条并不叫人放心,爆出的负面新闻屡见不鲜。
作为油条的“脑残粉”,怎么能因此就抛弃它呢?在家自制油条,不仅吃得放心,营养还能翻倍!
1、调面糊:500克面粉,加入8克酵母,5克糖,1颗鸡蛋,加入鸡蛋是油条更加蓬松柔软,凉了不硬。
550-600ml温水,(水温37对酵母最活跃)边倒边由里向外一个方向搅拌,这样面糊容易上劲且不易产生面疙瘩。
搅拌到细腻几乎没有面疙瘩,盖上保鲜膜饧发1小时。
这个面糊可以在晚上做出来,密封放冰箱冷藏低温发酵一晚,不会有酸味的。
早上起来直接炸制就可以了,很方便。
2、发酵:一小时后发酵到2倍大,搅拌一下面糊排气,倒入一个保鲜袋中。
把保鲜袋封口系好,把袋子的一个角剪开一个1厘米直径的圆孔,不要剪大了,面糊不好操作。
3、炸制:起锅开小火,油的高度要高于油条,油温8成热下面糊,轻轻的挤压袋子,用夹子夹住面糊一端,防止翻滚,炸至定型在松开,这样炸制油条才会蓬松。
炸制底面金黄翻面,后下锅的要多炸一会儿。
油条碳水化合物含量高,可以和高蛋白的鸡蛋一起做着吃。不仅能当早餐,下饭吃也相当不错。
2.把碗中的鸡蛋液充分打散,然后加入适当的凉开水,再搅拌均匀。
3.把准备好的油条切成小条,然后放入鸡蛋液中,让油条“吸饱”鸡蛋液。
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