飘香十里的羊肉汤!

时间:2018-06-21 21:26:11 来源:吃c遍大西北作者:羊肉点击:

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都说新疆的养“走的是金道,喝的是矿泉的是中”,虽是调侃,但足以说明新疆羊是在自然环境生长的。新疆羊、味鲜美而名满天下。清炖羊就是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一。

清炖羊,所谓清炖,无非是在主料中加和少许调料,用最简单法烹制在最大程度上保持羊本质。大凡平常过其味道的人,无不交口称赞其香脆,其鲜美。制作时将新鲜羊切成大块,冷洗净后放入锅中炖,炖时需注意勿盖锅盖,这样加可将羊的膻气随气一起挥发。沸后去除泡沫同时将火调小,再加入胡萝卜萝卜、恰玛古、西红柿以及芫荽等增加色感和口味调料仅放入适量调味。这样炖出来的,可谓是“清煮羊,满屋羊香”。盛一碗来品尝,嫩,入口不膻,色清亮,汁鲜美。我也颇喜用做一碗羊泡馍,起来也是满口溢香。其实汁不仅口感好营养价值更是极佳,不仅可以滋补驱寒,暖中补虚,开胃健力,养肝明目,更有健脾健胃,补助气的功效。四季均可食用,冬季尤为最佳。

无论置身于广袤的戈壁,还是葱郁的原,一顿清炖羊足以忘却所有不愉喜欢的小伙伴记得关注哟!

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