时间:2018-09-08 15:06:08 来源:健康美食作者:肠衣点击:
喜欢吃腊肠的,又担心外面卖的不干净,干脆自己动手,吃的健康。
10斤肉放3量盐、3两糖,3两酒就可以,其他都不需要放,哇,好简单有没有?跟大家说下具体怎么做,学会了天天在家做!
·· 用 料 ··
盐300克
糖300克
白酒300克
猪肠衣1袋半左右
·· 做 法 ··
1.猪肠衣洗干净,用黄酒泡1个小时,再用清水冲洗里面,不需要揉搓。
3.盐、糖、酒倒在肉馅里,不停的用手翻拌,不需要使太大劲,翻拌均匀即可。
4.灌肠工具里装上肉,按压出来一点点,(起到润滑作用,有利于肠衣套在灌肠工具上),然后套上肠衣。
5.慢慢将肠衣朝里面推,一直推到肠衣底部,开始灌制香肠。套好的肠衣顶端打个结.
6.猪肠衣比较结实,无论怎么用力按压灌肠工具,肠衣都不会爆破,20斤肉我就花了半小时灌好所有腊肠.
7.灌好的腊肠用专门的绳子系起来,上面要留长一点绳子,并且是可以套在棍子上的那种,方便晒的时候直接套棍子上面取下来和套上去比较方便,
8.用牙签在每一节香肠上倾斜着扎破几个洞,排气,有助于香肠肉质更紧致。
·· 小 贴 士 ··
1.猪肠衣可在网上买,还送灌肠工具。
2.猪肠衣必须要用黄酒泡,不然会有味道。
3.要记得在灌好的肠上查孔哦!
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