四川乐山嫩豆花,豆嫩味鲜,好巴实呦!

时间:2018-09-08 14:36:24 来源:小食帝作者:豆花点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

四川小都是出了名的好,我们奔向四川多数都是火锅串串各种爽食物,但是有一样食物是不被经常被提及的,就是乐山的嫩豆,大概是因为豆哪里都有,但是我认为四川人真的对食物有一种特殊的敏锐,能够将我们常食物做出十分有特色的食物,就拿这乐山嫩豆而言,在我们看来和豆腐脑并无差别,但是如果你真和我一样去了四川并且很巧的在街上遇到卖嫩豆的一定不要错过。

要上一份端在中,光看碗里的颜色就会觉得超级爽,那爽的味道同红的一起刺激着你的每个感官,醇香的嫩豆在这种香味中溢出,还有淡淡的香气息,忍不住尝上一口,软糯的豆里面有浓浓的料汁,还有豆腐脑里面也会加的生碎、榨、葱、姜、蒜,没有豆腐脑入口即化的感觉,反而有那种留香于唇齿之间,让食客们有种享受美味感。乐山嫩豆

1、食材准备:我们要做这个嫩豆就要从最初的制作开始,准备上好的干豆就是第一步;清就可以了准备适量,这里当然是泡豆子、炖鸡用啦;因此我们最好准备好一只鸡现炖,如果没有鸡也可以用现成的鸡代替,鸡会使食物的口感提升很多,味道更加鲜;辅料:麻、葱、姜、蒜、香、榨是最后调制料碗要用的,卤一定不能忘,点豆时候的点睛之处全靠卤了。

2、点豆:将干豆放入清提前一天泡上,我们在泡的时候将里面坏掉的豆子一定要捡出来,泡一晚上大概十个小时左右就差不多了,第二天我们将豆用清洗几次,把里面的豆皮稍微清理一下,然后稍微控一下就可以放入打豆机打碎一点,然后打出的豆浆经过过滤控出豆渣,然后将都将倒入大锅中开始煮豆浆,在此过程中我们将卤清以1:4的比例调好,待都将煮熟晾至80°左右就可以加入卤,一边加一边搅拌让豆浆充分遇到卤,然后静置十来分钟。

3、配处理生炸成生米,适量炒熟,两者放凉一点之后装入袋子用擀面杖压成生碎以及豆碎;香、榨切碎装碗备用;我们拿一个大一点的盆铺上纱布,然后将豆以及倒入盆中好纱布,然后用重物压几分钟豆就成型了,这时候的豆豆腐嫩好多,口感也极鲜。

4、乐山鲜豆:起锅炖鸡,待开了之后我们将制作好的豆切成块放入锅中烧开,烧开之后我们会发现很多都散开了,然后舀入碗中加上锅中的鸡,把处理好的配加在豆上边,点上自制的红

满满一碗超级满足,用勺子将它们搅拌开来,调料一下子浸在了豆里面,舀上一口勺入口中,味、香味、嫩滑、脆爽都有,在口中窜动刺激着我的每一个味蕾,如此好食物其实也是很多四川人思乡的美味

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告