吃这菜比新鲜的酸爽百倍,简单美味又好吃,酸辣下饭都吃光!

时间:2018-09-08 14:30:52 来源:meggy跳舞的苹果作者:豇豆点击:

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是一种既营养卫生加工品,在泡制过程中,因为一直保持在常温下,中的维生素C和B族维生素不会受到破坏;泡富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物消化吸收;同时,发酵生成的左乳酸易被人体利用。常可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病几率,增加身体抵抗力

夏天的时候,豇豆大量上市,又嫩又便宜,于是我腌了两坛子。经过20多天的发酵,酸豇豆终于可以啦!用它炒末,再加几个红椒,拌拌面,真是酸爽过瘾!在此基础上,还可以和鸡肝鸡胗等食材一起炒,又生出了一道美味。话不多说,直接上啦!

末炒酸豇豆】

材料:猪馅1碗,酸豇豆1大把,干红椒2个,大蒜1,姜1块,葱1段,适量少许,料酒少许,少许

制作过程

1.酸豇豆冲洗一下即可,馅肥相间,干红椒随喜好增减;大蒜必不可少,姜葱炝锅用;

2.酸豇豆切1公分小段;

3.干红椒切小圈,大蒜拍碎剁末,葱姜切末;

4.炒锅中倒适量,将姜葱煸炒出香味;

5.馅倒入锅中翻炒变色,加少许料酒去腥、少许调色;

6.将酸豇豆倒入锅中,不停翻炒,如果太干,可淋少许,增加湿度,也利于豆子成熟

7.炒得差不多时,把干红椒撒入锅中,既漂亮又有味;

8.起锅前,把大蒜末倒入锅中,有了蒜香,这道风味更加浓郁。

烹饪小技巧

1.酸豇豆是自带腌泡的,做法:豇豆洗净沥干,放进凉干净坛子里,倒酒、椒、大蒜、、姜、椒同泡,坛口要那种封的,中途打开时要用无筷子或者夹子夹取,千万不要沾。如果发现膜,可以再倒高浓度酒;同泡的姜和椒也能一起炒着

2.酸豇豆冲一下就可以,不要泡,否则失去其特有的酸香味。

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