时间:2017-10-18 19:53:38 来源:香油女王玲子作者:小米点击:
“在每一个家庭里,都有着属于自己的那个“家”的味道,都会根据自家的口味,爱吃的食材配搭出自家喜欢吃的家常味道。小米丸子也是我家爱吃的一道菜肴,上得了桌面的客家菜,老少皆宜,营养丰富。”
小米,原名:粟,也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米, 禾本科、狗尾草属一年生草本,须根粗大,秆粗壮,粟是谷子去皮后的结果,谷子是谷类植物,禾木本的一种,粟的营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、治水泻等功效,又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料,它含粗蛋白质5-7%,超过一般牧草的含量1.5-2倍,而且纤维素少。
每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。
小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。
除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素d、维生素C和维生素B12含量很高。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
黄金丸子是珍珠丸子的改良版,做出来的丸子,金黄色的,味道也好。今天这道菜,就是黄金丸子。
食材:
做法:
1、肉去皮,洗干净,再剁成碎末。自己买肉回来剁碎要好些,菜市场里面卖的肉末,不知道是用新鲜的肉剁的,还是用旧的肉剁的,所以还是自己动手来做的好。
3、小米放水里泡,再洗干净,如果时间充裕,可以让小米多泡2个小时。小米洗干净了,把水倒掉。
4、把香菇也剁碎。
5、放盐,生抽,耗油,料酒调好肉馅。搓成肉团,在小米上滚一下,让肉团都粘上小米。再放高压锅里蒸,喷气大概15分晓钟就可以了。
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