时间:2018-09-08 13:40:42 来源:合一美食作者:鸡腿点击:
口水鸡是川菜系中的凉菜,佐料丰富,最最重要的也是最最讲究的,就是它的汤料恰到好处,才能最大限度让鸡肉味道鲜美,兼备独特的香味。
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准备:鸡腿、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐、芝麻酱、花生酱、味精、花椒面、胡椒粉、味极鲜、葱油、老干妈、镇江陈醋、香辣酱、白糖、红油、藤椒油、白芝麻、蒜末(可选)。
1.卤制鸡腿
取出鸡腿、葱段、姜片备用;
2.调料汁
依次按顺序加入:芝麻酱、花生酱、味精、花椒面、胡辣粉、味极鲜、葱油、老干妈、镇江陈醋、香辣酱、白糖、红油、藤椒油,料汁基本成型;
将炒熟的熟芝麻加入料汁中;
3.浇汁
鸡腿切段入盘
浇上料汁后,撒入葱丝红椒丝点缀,完成~
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