时间：2018-09-08 12:26:28 来源：三胜票友联谊会作者：糍粑点击：
说起糍粑，也是小时候的美味，最难忘是吃烤糍粑。糍粑如果用水煮吃，没有几个人能吃下一碗，因为太腻了。而烤糍粑不同，象锅巴的味道，不粘，不腻，香脆可口，是我们儿时的美味佳肴，记得小时候，特别是在天冷的时候，最爱围在火塘边烤糍粑了。如果放上糖，不知比那个旺旺雪饼好吃多少倍。
小时候，每到放学后，就去切糍粑，一条条的，排放在火钳上，然后放在火塘边上烤，烤到焦黄正好，再抹上白糖，就可享用烤糍粑了。那时总爱和哥哥姐姐抢吃烤糍粑，有时搞得糍粑掉到火里，沾满火灰，但还是抢起来吃。有时早餐就用烤糍粑代替。
说起烤糍粑，当然想起“打糍粑”，之所以说是“打”，是因为糍粑确实是打出来的。罗田人在过年时，有爱留糍粑的习惯。糍粑就是糯米做成的，制作糍粑的过程被称为“打糍粑”，乡亲们每年要打他个两斗米，现在比往年少了些。糯米是稻谷的一种，因为产量低，所以人们种得少，那么糍粑就显得比较珍贵了。糯米与普通大米有什么不同呢？糯米糍性（粘性）强，糖分多，蒸熟后比普通大米软。打糍粑过程是：先将糯米用水浸三天，至软。捞起晾干，再蒸熟。然后放入石臼里，大家用木棍揉按，就可得一臼雪白的糍粑。那个揉糍粑的过程其实是大家拿着枫木棒子使劲击打，把糯米粒打烂，打软，不然就不好吃了。
打糍粑就这么一个过程。打好后，要按成饼，待干后，切成条，放在干净地冷水里浸着，可随时打捞出来，可保存大半年时间。吃时，将糍粑切成条状，放在开水里煮一会儿就可以吃。糍粑可有多样吃法：火上烧烤，煮食，油炸，煎烧。味道别具风格。
打糍粑是一种乐趣，增加了过年气氛。每年年底时，你到每一个村子，就会听到“哎嗨，哎嗨”的吆喝声和“咚咚”撞击声，这就是人们在打糍粑。大家你帮我助，都是年轻人，五六个围着一个石臼，每人手里拿着一根木棍，严阵以待。木棍要新砍伐的枫木，又重又直，一头削光滑，就不会粘上糯米。一人将糯米铲至石臼里，大家发一声喊，举起木棍，直捣石臼，此起彼落，响声很整齐，而喊声地动山摇，气势吓人。只一会儿，臼里再不是糯米，而是已经和好的糍粑。软呼呼的糍粑很粘，如果粘在手上，甩都甩不掉，还很烫。打糍粑，大家兴致很高，时不时哈哈大笑。大家比赛看谁的力气大，看谁打得快，有时力不从心，难免打到别人头上，或是把糍粑带到地上。每当此时，笑声连天，主人也不会怪罪。打完糍粑，主人还发烟，或是酒菜相待。
关于打糍粑还有个谚语：今天落雪籽，明天落雪花，后儿打糍粑。所以小孩子们快过年时，就盼着打糍粑，就觉得好玩。现在罗田景区，还专门设有打糍粑活动，让游客亲身体验，给游客留下深刻印象。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
