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茶中的甜、酸、苦、鲜，有度才好味？

时间：2018-09-08 12:20:54 来源：爱拼下午茶作者：品鉴点击：

甜，轻微的甜会增加清新可人的感受；适度的甜非常具亲和力，给人直接的好感；过度的甜则会给人甜腻的感受，破坏感受的空间感和回味。

酸，轻微的酸会带来清爽的感觉，和轻微的甜一起带来清新的口感。适度的酸会让味道更有活力并带有少许的刺激感。过多的酸则会让人难以亲近，带有杂味的酸则令人避之唯恐不及。

苦，苦是增加品鉴张力和空间感的重要元素，和其他味道配合得当的苦，会给人厚重踏实的感觉，更加“走心”。轻微的苦虽然不易察觉，对品茶的结构来说却至关重要，如果缺乏这种苦的基础，整个茶汤会显得轻浮肤浅。过度的苦则会淹没其他味道，令人叫苦不迭。

鲜：鲜令人的感官兴奋，增加滋味的穿透力与活力。过度的鲜会对其他滋味有致命的杀伤力，让我们的品鉴变得迟钝，所以切记我们在品鉴之前一定不要吃带有呈味剂的食品。

好茶的美妙就在于茶香与茶味的平衡，而好的滋味是呈味组分的有度与平衡（chashiweilun）。

给跪了！翡翠原石的废料都能“起死回生”，太牛了吧！

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