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20种菠萝的做法，原来菠萝也可以煮菜

时间：2018-09-08 08:10:29 来源：美食达人号作者：菠萝点击：

菠萝咕咾肉

材料：

菠萝150克.猪肉150克.青椒1个、油适量、生抽1勺、醋2勺、白糖3勺、淀粉少许、番茄酱2勺、料酒适量

制作过程:

1. 菠萝切块，青椒洗净切块备用

2. 猪肉切块，用生抽和料酒腌制一下

3. 腌好的肉在淀粉里滚一下，沾满淀粉

4. 锅里放油，油温6、7成热的时候放入肉块炸制金黄色捞出

5. 炸好的里脊肉块

6. 青椒也放进油里过一下

7. 青椒捞出备用

8. 另起锅放油，然后放入番茄酱翻炒一下，倒入生抽、醋、白糖烧开冒泡

9. 倒入菠萝块、青椒块、里脊肉块翻炒一下

10. 最后倒入水淀粉勾芡出锅即可

糖醋排骨

材料：

姜3克.排骨500克、水60毫升、油2汤匙、白糖5汤匙、盐1茶匙、老抽1茶匙，菠萝100克.葱5克、醋5汤匙、适用设备美的电压力锅

制作过程:

1. 将排骨和菠萝洗净后切成小块

2. 将排骨焯水，把排骨冷水下锅，水烧开后捞起排骨，除去血水和油沫

3. 主料、调料和水放入锅内并搅拌均匀，合上压力锅锅盖，启动程序

4. 烹饪结束后，将锅内食物搅拌均匀后出锅，摆盘装饰，即可食用

菠萝咕噜肉

材料：

菠萝.猪里脊肉.青椒.红椒.鸡蛋.柠檬、淀粉、白糖、番茄酱、料酒

制作过程:

1. 菠萝对半切，切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用，菠萝外壳留用。

2. 里脊肉切条状，用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状。

3. 放入蛋清、盐、1勺料酒拌匀，腌制15分钟后取出。

4. 均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。

5. 锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉。

6. 再用中大火复炸至金黄，捞出备用。

7. 另起一锅放入少量油，下青红椒块翻炒至表皮变软，盛出备用。

8. 起锅倒油，倒入薄薄一层番茄酱，适量糖，放入肉丸炒匀。

9. 再次放入青红椒，加入菠萝果肉，水淀粉入锅勾芡。

10. 再滴上几滴柠檬汁，大火翻炒到肉熟。

11. 盛出装进菠萝壳里，完成。

菠萝反转蛋糕

材料：

菠萝250g.黄油90g.低筋面粉70g.鸡蛋3个.牛奶60ml、（以上是6寸模具的量）、白砂糖60g、细砂糖50g、水15g、盐开水适量

制作过程:

1. 菠萝切小片，在盐开水中浸泡，去酸涩

2. 锅中倒入白砂糖小火炒融，加30g黄油，加水搅拌，小火煮至琥珀色，菠萝片沥干，放进锅中翻拌上色

3. 把菠萝片平铺在模具底部，最好用不粘模，比较容易脱模，如果是活底模要垫上锡纸或垫油纸

4. 黄油放微波炉里或隔水加热至融化，蛋黄和蛋清分别放在不同的无油无水的大容器中

5. 蛋黄液里加入黄油，搅打均匀

6. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶，用刮刀搅拌成顺滑的面糊，希望成功率高，可以在面粉里加入4g无铝泡打粉

7. 将蛋白打发至粗泡，分次加入细砂糖，打至干性发泡

8. 取1/3蛋白加入面糊，轻轻翻拌，再将剩余的蛋白加入拌好的面糊中，翻拌均匀，混合蛋白霜和蛋黄糊时要上下翻拌，速度要快，避免消泡，不要划圈搅拌，会使蛋白消泡，影响蛋糕蓬松

9. 烤箱预热180℃，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上，在桌子上轻轻震出大气泡

10. 上下火180℃中层烤45-60分钟，取出蛋糕倒扣脱模，根据自家烤箱来调整烘烤时间

11. 还没吃呢，光是反转这一瞬间的惊喜，就足以犒劳之前繁琐的准备工作。黄油和菠萝的香气充盈，咬一口，烤熟的菠萝特别顺口，底下的蛋糕蓬松，甜而不腻，一个下午吃大半个，轻轻松松。

菠萝雪梨汁

材料：

雪梨1个.菠萝适量

制作过程:

1. 菠萝提前切片

2. 菠萝切丁

3. 雪梨切丁

4. 加入适量白糖

5. 几滴柠檬汁

6. 加入500ml凉白开打成汁即可食用。

7. 所有食材放入料理机，加入4中勺糖和几滴柠檬汁，加入500ml凉白开打成汁即可食用。

8. 放两片薄荷叶

9. 稍微装饰一下就可以美美的享用啦

满杯金菠萝

材料：

菠萝1个.淡奶油1盒、乌龙茶一壶、冰块1盒、糖浆少许、海盐少许、糖粉少许.奶油奶酪少许.牛奶适量.薄荷叶1颗

制作过程:

1. 菠萝可以选择金菠萝会更甜一些，如果买不到也可以用普通菠萝代替。菠萝去皮切成小块

2. 放在糖水中浸泡10分钟左右，这样就可以完美的代替金菠萝的甜度。

3. 放入200克菠萝块

4. 60毫升糖浆，如果没有糖浆用比较浓的糖水也可以代替

5. 加入250毫升的乌龙茶

6. 打碎20秒

7. 再放入3-4块大一些的菠萝

8. 打2秒即可

9. 取一个高一点的玻璃杯，先在杯子里放入一大块菠萝，在倒入打好的菠萝汁

10. 别倒太满

11. 取少许海盐，放在油纸里，用擀面杖碾压细腻

12. 加入25克奶油奶酪

13. 用勺子碾压细腻

14. 再加入1克海盐

15. 糖粉13克

16. 再进行搅打

17. 少量多次的加入牛奶

18. 最后放入淡奶油

19. 搅打至顺滑浓稠的感觉

20. 倒在菠萝汁上

21. 最后码上一个菠萝叶即可

彩虹思慕雪

材料：

西瓜1碗.蓝莓1碗、红心火龙果1碗.菠萝2碗.菠菜1碗.芒果1碗、蜜桃1碗.香蕉1碗.酸奶500ml、清水250ml、蜂蜜25ml

制作过程:

1. 将各种水果去皮切块，放入冰箱冻硬；料理机中放入冻好的西瓜、香蕉，倒入酸奶100ml、清水50ml、蜂蜜5ml，搅打细腻，倒入杯中

2. 料理机中放入冻好的蓝莓、红心火龙果、香蕉，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，搅打细腻，用勺子舀入杯中

3. 料理机中放入菠菜、菠萝、香蕉，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，搅打细腻，用勺子舀入杯中

4. 料理机中放入冻好的菠萝、香蕉，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，搅打细腻，用勺子舀入杯中

5. 料理机中放入冻好的香蕉、蜜桃、芒果，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，搅打细腻，用勺子舀入杯中

6. 插上吸管，即可享用

油条跟虾绝妙组合，广东人真会吃！

材料：

菠萝150克.虾仁150克.油条100克、水淀粉20克、沙拉酱60克.黑芝麻少许、盐少许、胡椒粉少许

制作过程:

1. 菠萝切成小块，浸泡入盐水；虾仁剁成虾茸，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；

2. 油条切去两头，切成一寸左右的段，用筷子将油条中间压空，填入虾茸；

3. 油烧至6-7成热，下塞入虾仁的油条小火炸3-5分钟，炸到虾肉变色后捞起；

4. 自然冷却后放入菠萝，再加沙拉酱拌均，撒上黑芝麻即可。

芝士菠萝焗饭

材料：

菠萝半个、安佳奶酪两片、白米饭一碗.胡萝卜一小根.鸡蛋一个、甜豆30克、烤肠两小根、盐2克、油30克

制作过程:

1. 把胡萝卜、烤肠、菠萝都切好

2. 锅里放油炒入鸡蛋，再放甜豆、烤肠、胡萝卜、盐翻炒几分钟

3. 放入米饭，炒散米饭

4. 出锅前放入菠萝丁，炒匀关火

5. 装入八寸的焗饭陶瓷盘里

6. 把奶酪片切成条放入，烤箱180度预热好，放入后中上层烤十分钟

减肥瘦身肚子的果蔬汁

材料：

苹果3个.雪梨2个.黄瓜3个.菠萝1个.胡萝卜3个.猕猴桃2个.菠菜50克.芹菜50克.香蕉3个

制作过程:

1. ??第一天??猕猴桃+黄瓜汁，超喜欢喝这个，清洌爽口。

2. ??第二天??香蕉+胡萝卜汁

3. ??第三天??菠菜+菠萝汁，这个酸酸甜甜的超好喝，菠菜需要焯水，菠萝需要泡盐水。

4. ??第四天??香梨+黄瓜汁

5. ??第五天??苹果+胡萝卜汁

6. ??第六天??黄瓜+香蕉汁br /这个饱腹感特别强，喝完一天都不会饿的感觉。

菠萝炒饭酸甜

材料：

菠萝1个.鲜虾100g、胡萝卜丁1把.玉米粒1把.青豆1把.米饭1碗、盐1小勺、酱油1小勺、食用油适量.葱花适量、菠萝汁2小勺

制作过程:

1. 全家福一张。

2. 锅中倒入油，待冒泡时加葱花炒香。

3. 放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒翻炒2分钟。

4. 加入虾继续炒2分钟。

5. 倒入菠萝和米饭，翻炒均匀无饭团。

6. 加盐、酱油及菠萝汁再次炒均匀。

7. 盛出装菠萝容器中就可以啦！

独家菠萝酸甜排骨

材料：

排骨400g.菠萝400g.青椒半个、红辣椒一条.洋葱半个、油20g、番茄酱50g、盐少许、糖15g

制作过程:

1. 排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放

2. 红辣椒，青椒，洋葱切方块，葱白切段

3. 菠萝去芯切小块

4. 锅里放8克油，倒入青红椒，洋葱，葱白翻炒片刻后盛起

5. 加入12克油，倒入排骨摊开，煎一面

6. 转金黄色后反另一面再煎

7. 两面都金黄色后加入280克水，盖盖，中大火焖煮

8. 水差不多干后加入番茄酱，糖，少许盐，大火翻炒至水干

9. 倒入菠萝翻炒，此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发，有点焦糖香味

10. 倒入青红辣椒，洋葱，葱白翻炒均匀即可上碟

广东菠萝咕噜肉

材料：

菠萝90g.猪肉150g.青椒55g.红椒55g、料酒15ml、盐1匙、糖1勺、胡椒粉1匙、生粉2匙、生抽10ml.鸡蛋1个、番茄酱2大勺

制作过程:

1. 准备材料。

2. 猪肉切成1厘米的方粒，用料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽腌制入味半小时。

3. 处理菠萝。菠萝一分为二，划十字刀。然后用勺子转圈就可以挖出果肉,保留完整的果壳可以当碗。

4. 挖出的果肉。

5. 果肉用少许盐泡十五分钟。

6. 青红椒切小块。准备1个鸡蛋、淀粉、番茄酱。

7. 鸡蛋打散，将肉放在蛋液里裹匀，再蘸淀粉。

8. 将肉粒抖掉浮粉，油五成热时，逐个下油锅炸，尽量不要粘连。

9. 待肉变白，捞出。

10. 第二次复炸，油温上升，将肉粒放入，大火变微黄即捞出控油。

11. 炸好的肉粒。

12. 起锅，放少许油，放2大勺番茄酱，1勺糖，炒匀。

13. 放入肉粒，快速翻炒。

14. 依次放入青红椒，加盐，最后放菠萝粒，裹匀酱汁后出锅。炒的过程要快，保证肉的嫩滑，青红椒的脆爽，菠萝的清香。

15. 酸酸甜甜。

菠萝饭

材料：

菠萝1个.米饭适量.鸡蛋1个.虾仁适量.洋葱适量.青豆适量.胡萝卜适量.香菇3朵（可选）、盐、生抽、黑胡椒、鸡精、香油、椰汁可选

制作过程:

1. 提前煮米饭（不一定要隔夜）。滴几滴香油，煮出来的米饭香香的，并且不那么容易粘锅

2. 菠萝切半，掏出菠萝肉

3. 菠萝、香菇、洋葱、胡萝卜切小块

4. 先炒鸡蛋，我做炒饭用喜欢炒得碎一点~

5. 锅内烧油，中火，先下洋葱碎慢慢煸炒出香味

6. 然后下青豆、胡萝卜、香菇、虾仁，转成中高火翻炒3分钟

7. 下煮好的米饭，翻炒均匀，如果出现粘锅需要再加一些食用油

8. 最后下菠萝丁、鸡蛋，转大火翻炒，撒适量盐、生抽、椰汁、黑胡椒、鸡精调味

9. 炒好的饭。放入菠萝容易即可

菠萝糖醋里脊

材料：

里脊肉450g.菠萝50g.面粉.鸡蛋3个、番茄酱、淀粉、盐、糖、醋、料酒

制作过程:

1. 菠萝切丁

2. 里脊肉切片然后切条

3. 可以切粗一点，吃起来比较爽。哈哈哈。

4. 放入碗中，加生抽，盐，料酒。抓匀腌制。

5. 分离出两个鸡蛋清。

6. 再往两个鸡蛋清里打入一整个鸡蛋。

7. 加入面粉，少许盐

8. 拌成鸡蛋面糊。面粉可以不用一次加太多，觉得稀了再往里加面粉就好。如果一次加太多，干了就囧了。。因为加水不太好。粘稠程度的辨别方法是，把筷子放在里面再拿出来可以挂在筷子上，而且用筷子搅拌有轻微的阻力就好。

9. 让每一条里脊肉裹上面糊

10. 锅中倒入小半锅油，加热至六成。六成热大概就是用木质或竹制的筷子放入油锅，停顿一至两秒，筷子尖开始冒小泡泡，就差不多了。这时下入裹上面糊的里脊肉。炸至金黄。捞出控油。

11. 捞出后继续升高油温至九成热。判定方法是，将筷子放入油中筷子尖立即冒泡。这时放入刚才捞出的里脊复炸一遍。

12. 锅中留底油，放入番茄酱。

13. 番茄酱炒匀后，加多一点糖，少许醋。放菠萝丁翻炒。

14. 倒入水淀粉勾芡。水淀粉就是干淀粉加水调和。

15. 炒匀后倒入炸好的里脊。

16. 翻炒片刻就可以出锅啦

法国最古老的葡萄酒产区：马迪朗Madiran

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