入秋后就该这么做鱼,每次做完都不够吃,做法简单味道好

时间:2018-09-07 21:16:31 来源:天天乐乐美食作者:团粉点击:

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侉炖青

主料:青8两。配料:猪1两,香少许。调料:1(耗1.5两),1,料酒3,味精5分,2,香少许,团粉3,1两,玉米粉少许,葱、姜少许。

(1)青去鳞、鳃,开膛去五,洗净,从部一片两开,切成抹刀块,用少许、料酒、稍腌一下。猪切成片。香洗净切段,葱、姜切片。(2)团粉调成糊,腌过的撒上一层玉米粉,放在糊内。再用七八成炸成色,捞出,控净。(3)勺内加底,上旺火烧,随下片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后,下少许、料酒、味精、、高炸好的块,见开起后,移温火煒十分钟左右,淋点香,盛入盘中,加入少许,撒上香即成。

特点:米色,清淡爽口

主料:青尾1。配料:青蒜段5调料:1.5两,料酒5,味精2分,1,8湿团粉1,清适量,2两,葱姜蒜末各1

(1)一切4半,尾一切4块,洗净,放入盘内戒扇面形(2)内放,上火烧至七八成,下入尾;略煎片刻,下入葱姜蒜末,料酒烹一下,加盖焖一焖,继下、味精、清3两、,见开后,移至温火上煨嫦十分钟左右,已熟,上旺火,边晃动勺、边淋入团粉,淋完后,加明,大翮勺,撒上青蒜段,出勺盛平盘内即成。

(1)烧肚与烧尾的方法相同,只是主料用的肚皮,即为肚胜(2)烧划与烧尾的方法相同,只是主料用的尾(又名用)和的下(3)红烧中段与烧尾的方法相同,只是主料用身的中段。

瓦块

主料:青8两。调料:1.5(耗2两),1.5两,1两,2淀粉4两,料酒2,葱姜米、少许。

(1)青去鳞、鳃,开膛取出五,洗净,用刀一片两扇,在的一扇,隔剞一刀,再抹刀切断,成瓦块形,用少许、料酒、稍腌。(2)用稠一点团粉,在瓦块上挂一层团粉糊,先用旺火炸一下,然后端离火口浸炸,再上大火上炸成金色,外焦里嫩,捞出装盘。(3)用、料酒、、葱姜米、淀粉、少量对成汁。(4)内注入底,烧后,将对好的汁冲入,速炒到鼓起大泡,再用沸冲入汁内,倒入瓦块上即可。

特点:金红色,酸甜可口,外焦里嫩。

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