四川名小吃口水鸡,大家吃了是否有流口水呢?

时间:2018-09-07 19:30:59 来源:爱吃糖糖的笑颜花作者:适量点击:

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鸡是一道凉,佐料丰富,集麻鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副滴哒的样子,之所以叫鸡是因为有很多椒的缘故,了会麻到嘴巴瘫痪不由自主的

接下来就说说它的做法吧。

首先需要一只或半只三鸡,然后准备调料,食适量少许、适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量椒粉少许、适量、香适量

把鸡洗净,斩成块。在即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉里,最好是冰里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

把葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入,待6成时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入椒粉中,沉淀后沥出的就是红了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将冲入椒粉中。)将鸡从冰中取出沥干,切成小块,放入盘中。

混合两勺红、搅拌均匀后、淋在鸡上面。根据你自己的口味、可以配一些香、香葱、芝麻。如果没有,不加也行。

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