炒土豆丝时,只要多加了这1步!不仅土豆酸辣脆爽,而且还不粘锅

时间:2018-09-07 17:06:33 来源:胡师傅美食菜谱作者:土豆丝点击:

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9月2号,有很多粉丝问胡师傅,如何能把土豆丝做出酒店的味道,我们每次在家炒的时候,土豆都炒的粘锅了,而且着一点都不脆爽,是不是有什么诀窍!其实做酸土豆丝,是有很多诀窍的,而且有一步是超级的关键,决定土豆丝是否着酸脆爽,今天胡师傅就给大家详细讲解酸土豆丝的正宗做法,并告诉大家为什么这步要这么做。

土豆丝

食材:土豆400克、干椒5克、椒3克、青椒15克、红椒15克、蒜末5克、姜末5克、9ml、胡椒2克、泡椒5克,食胡椒、鸡精适量

做法:

1.先将土豆洗净,切成细丝,刀工不好的,点切,不要着急,也可以切的很均匀的。

2.切好的土豆丝,先用冲洗一下,然后在浸泡中,中必须要加适量,浸泡10分钟即可。

3.青椒、红椒洗净,切成细丝备用,干椒洗净切碎即可。

4.锅底放入,7成温,放入椒、椒、蒜末、姜末爆香,然后放入土豆丝、泡椒进行爆炒,大概炒50秒,再加入食胡椒、鸡精爆炒15秒,最后放入即可起锅(炒的时间只供参考,根据实际情况调整)。

土豆丝

注意事项:

1.最重要的一步就是土豆丝需要用浸泡,而且中还要加,这是为了去除土豆丝中多余的淀粉,使土豆丝不粘锅,而且用浸泡了,土豆丝会着更脆更酸,味道更足,很多人虽然会浸泡,但是不知道在中加导致自己在家炒的时候,土豆变,而且着不脆爽。

2.很多人浸泡土豆丝后会焯,其实土豆丝焯不焯不重要的,不焯的土豆丝只要在锅中多炒一会即可。

3.调料中,我会用到泡椒,大家喜欢着更酸的,可以加适量的泡椒要最后起锅时沿着锅边放,可以让香味充分进入土豆丝中,使土豆丝更香更酸,可以使土豆丝颜色好看,陈可以使土豆丝味道更浓,自行选择

土豆丝

这就是今天教给大家做酸土豆丝的方法,有时间大家一定要去做一下,肯定会有惊喜的,不敢说有10成店的味道,8成肯定会有的,其中两成就是家庭火候达不到的,导致味道会略有逊色,最后,祝各位都能做出酸脆爽的土豆丝。请需要2650道酱料小配方和1000道谱的,请私信发“酱料”两字,即可获取。

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