加上这款煳辣汁以后面筋的价格立马上升 关键在前期处理

时间:2018-09-07 16:36:25 来源:餐创大课堂作者:面筋点击:

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藕面筋

藕面筋是我们自制的半成品食材。它的做法非常简单:取藕粉加入凉调成糊,倒入牛奶锅内小火不停地推炒,加至糊冒小泡时离火,将藕粉糊倒入莲藕形的模具中自然冷却至定形,脱模,放入烤箱内烘干分即可。因为市面上没有卖这种食材的,所以肴一经推出,大受好评,而且肴成本还不高。

原料 烘干的藕面筋100克。

调料 A料(7克,11克,味精1克,蚝60克,陈65克,鲜露23克,芝麻3克,煳30克,大蒜米25克),香0.5克。

制作 藕面筋用清浸泡4小时左右至回软,捞出控,加入混合好的A料拌匀,装入盘中,用香点缀。

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