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美味人间吃货指南——金昌篇

时间：2018-09-07 12:00:33 来源：同创未来0312作者：金昌点击：

金昌隶属于甘肃省，位于甘肃省河西走廊东段，祁连山北麓，阿拉善台地南缘。为古丝绸之路重要节点城市和河西走廊主要城市之一，自古以来自然条件较为严酷，区域年均蒸发量是降水量的18倍，是全国110个重点缺水城市和13个资源型缺水城市之一，也是中国西部地区自然生态环境比较脆弱的地区。金昌缘矿兴企、因企设市，因盛产镍被誉为“祖国的镍都”。

特色美食有香豆卜拉子、永昌水饺、羊肉垫卷子、手抓羊肉、永昌面皮等。

羊肉垫卷子

羊羔肉垫卷子是河西地区几百年来风行的一种风味名吃，金昌的风味则更纯正地道。由于羊只主食北山咸草，羊羔肉质地细嫩，瘦而不柴，营养丰富，无一丝膳味。金昌羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良。制作时选择1-2年龄羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口。

特点：面肉相互渗透，刚柔并济，即有羊羔肉之鲜美，更有河西优质面粉的地道嚼头。面熟肉烂，汁浓味美，鲜香味醇，令人饱尝羊肉鲜美而不腥，味浓而不重的特殊感觉。

永昌卜喇子

永昌卜喇子，老百姓的传统美食小吃，历史悠久，做法简单，主料面粉，配料丰富，有胡萝卜、甜菜、香豆叶、艾草、榆钱、槐花、羊胡花等等，纯面粉也可做，采用蒸、焐两种做法，不同配料做出的卜喇子，风味不一。

炕锅子

炕锅子，主料是猪肠和猪肚，洗净小煮，切成片，热锅热油，下锅炕之。炕的时间要久。锅是平底锅，火先是大火。炕黄了改小火，油会浸入肉片，越炕越。切片平铺锅内，不停翻转，让两面都炕黄炕干。

合汁

走到金昌首先要去吃的美食当然就是合汁了，合汁是当地制作的混合型粉汤，它的汤以羊肉汤为主，然后再加上猪肉汤和鸡肉汤，混合配制，要求汤色清白亮净，不允许有调料渣或者是肉屑等，汤汁配好以后加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉的薄片，味道十分的鲜美，当然了也可以放海鲜，味道就更好了！手抓羊肉

手抓羊肉是金昌乃至河西走廊的风味名吃，据说其衍生于藏族人民之手。金昌的手抓羊肉味道鲜美，营养丰富，吃法独特，余香无穷。它遍及城乡各地，是全市上千家“农家乐”的主打菜肴。羊肉吃法很多，如“清汤羊肉”、“羊肉泡馍”、“羊肉涮锅”、“胡辣羊肉”、“清炖羊肉”等，但手抓羊肉更具地方特色。永昌面皮

永昌面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一，在永昌大街小巷总能看到面皮子，永昌人民最喜欢的街边小吃之一。

甜丸子

甜丸子来自永昌，丸子主体是土豆，把土豆弄成土豆泥状，加上糖揉成丸子，下锅炸好以后再淋上糖水，有一些家里还会在丸子里面夹玫瑰黑糖，这样的丸子入口后还留着玫瑰的花香。虽然是用油炸过，但是一点都不会觉得油腻，包括淋上的糖水，水和糖的比例刚刚好，不会让人觉得甜而发腻。

清粉漏鱼子

清粉漏鱼子色泽洁白，晶莹剔透，入口即化，滑嫩爽口，鲜香酸辣。漏鱼非鱼，因其形状像银色小鱼而得名，是金昌的一种特色小吃。

以杂粮淀粉为原料，先将淀粉凉水划开搅匀成糊，倒入漏勺，滴入开水锅中，熟后过凉水，即成清粉漏鱼。浇上酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油即可食用，感觉再多的山珍海味都不及它好吃。

羊杂碎

羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。一般每人吃一碗即饱，如再喝汤，不论多少，不再算钱，让客人吃饱喝足。

羊肉窝窝面

羊肉窝窝面，是金昌人民群众的“冬至”节日饭。每十人吃饭凑一桌吃饭。在当地属于热门特色小吃之一。

苜蓿芽菜

随着人民生活水平的提高，人们越来越注重绿色环保生活了，作为“牧草王”的苜蓿，已经引起人们的重视。苜蓿的营养价值很高，能治各种疾病，如：补血止血，止咳平喘，通便排毒等功能；也是饭桌上的美味佳肴。

油饼卷糕

卷糕中的糕以糯米为主，红枣、葡萄干为辅，也有一些人会加入红豆、杏仁，糕在熬煮的时候还要加入红糖，让糕变甜，等糕煮好后就要炸油饼，薄薄的油饼很软不脆，是为了能卷住糕。弄好的油饼卷糕，吃起来口感糯软、香甜可口。

开水里丢点点，每天喝一点，尿酸不高，痛风不扰，尿毒症躲开

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