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鸡蛋营养再高也不能这样吃，容易产生致癌物，当心中毒

时间：2018-09-07 09:00:35 来源：51养生网作者：鸡蛋点击：

原标题：鸡蛋营养再高也不能这样吃，容易产生致癌物，当心中毒

鸡蛋营养价值非常高，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果加工不当，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，下面一起和51养生网小编了解下吧。

煎鸡蛋

煎鸡蛋本身没有什么问题，问题在于很多人喜欢吃煎的恨过的那种，以至于所食用的煎鸡蛋周边全都是黄金色甚至焦状，这种煎鸡蛋就有有害物质了，因为在这种情况下，高分子蛋白质就会变成低分子氨基酸，那么低分子氨基酸会在高温的情况下变为致癌物质！

注意：最好用小火，油也要少。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

未熟的鸡蛋

鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

鸡蛋与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。

注意：如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

因此，吃鸡蛋时，最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏。

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