时间：2018-09-07 08:26:12 来源：美食达人首选作者：鸡翅点击：
平底锅孜然烤鸡翅
材料：
鸡翅12个.jpg">蒜末10克、生抽30克、老抽5克、蜂蜜15克、孜然粉5克、黑胡椒5克、蜂蜜水30克、辣椒粉2克、花椒粉2克、盐2克.jpg">白芝麻一小撮
1. 先给鸡翅两面各划两刀，方便之后腌制入味。
2. 加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺孜然粉、1小勺黑胡椒、2克辣椒粉、2克花椒粉、2克盐、10克蒜末、1大勺蜂蜜，抓匀后腌制20分钟。
4. 在鸡翅表面再刷一层蜂蜜水继续煎，这一步是为了让鸡翅颜色更好看，油亮的光泽看起来更有食欲。
6. 摆盘再撒点白芝麻、孜然粉，点缀提味就行啦。口感真的很像烤鸡翅呢。「回家菜谱」
材料：
鸡翅十只、可乐300ml.jpg">姜一小块、盐3克、酱油5ml、八角2个
3. 锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。
4. 把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。
5. 转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。
6. 装盘上桌即可。
材料：
2. 鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）
3. 往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）
5. 鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。
7. 将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。
8. 直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。
9. 待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。
10. 为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。
材料：
鸡翅中400g.jpg">小土豆500g、热水、生抽酱油、冰糖、老抽、蚝油
2. 小土豆用刀背刮去外皮，洗净备用；
3. 不粘炒锅上火，放一杯热水，加八九块冰糖，水加热后会将冰糖融化；
6. 再放入一大勺蚝油、一小勺老抽酱油，注入热水，水量能盖住鸡翅；
7. 水沸腾后，把小土豆放进去，土豆如果个头比较大，就切成两到三块再放进锅里；
8. 盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖煮约8-10分钟；小火炖煮中，中间记得打开锅盖翻动一下，顺便也能观察到水量是不是合适，如果中途需要加水，一定要加开水；
10. 不仅做法简单，味道还超级赞呢，看，一盘美味的红烧鸡翅小土豆就做好了，色泽还很漂亮。鸡翅里的油脂和胶质都炖煮出来了，一起煮的小土豆吸收了鸡翅中的油脂，咸中带甜，软糯可口，翅中脱骨，孩子一手拿一个，啃的不亦乐乎。
11. 备注：因为这道菜没有放油，建议用不粘炒锅来制作，避免破坏鸡翅中的表皮，保持鸡翅中的完整形状，让卖相更好看；另外因为生抽酱油、老抽酱 油、蚝油里都含有盐份，所以这道菜不需要放盐，但糖必须要加，可以综合以上三种调味料中的咸味，让鸡翅和土豆的味道更鲜美。
12. 感谢阅读，学几道简单又健康营养的拿手菜，周末回家，给爸爸妈妈露一手吧。如果你也是位妈妈，那也学一学，给自己的孩子做些好吃又好做的饭菜吧。如果你喜欢我分享的食谱，欢迎留言，一起交流怎么做出更营养更健康的家常饭菜吧！
脆皮炸鸡
材料：
鸡翅12只.jpg">面粉10克、油500毫升、盐2克、料酒1勺、泡打粉1克.jpg">蛋清1个、淀粉20克、蚝油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克
2. 把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味
3. 取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀
6. 奶锅内到上三分之一的植物油，然后把裹好粉的鸡翅放进去炸
7. 待鸡翅炸至金黄酥脆熟透后，即可捞出，放在厨房纸上吸取多余的油就可以了
8. 完成
材料：
鸡翅6个、可乐（啤酒）适量.jpg">葱适量、酱油.jpg">姜.jpg">蒜、盐、鸡精
1. 鸡翅焯水，沸腾一会后捞起，不宜太久，否则肉质会比较老。鸡翅冷水冲洗一遍，肉不容易过烂，保有鸡翅完整。用刀在鸡翅背面划两三道，口子别太长，容易把鸡翅割裂。这样不影响鸡翅美观，又能入味。p class="p1
2. 加少许油，微微冒烟时加入葱白，姜，蒜，葱叶部分切碎备用。p class="p1
3. 爆香葱姜蒜后，加入鸡翅，加少许老抽，将鸡翅煎至两面金黄后，加入可乐及调味品。可乐加到刚没过鸡翅，盖上盖子。p class="p1
4. 因每个人鸡翅及可乐量不同，收汁起锅时间也不同，注意常查看锅内汁水情况（电磁炉烧干块，更应留意）汁水沉于锅底，微微粘稠时，开盖，不断翻面收汁。这时最容易粘锅，如果怕掌握不好烧焦的话，汁水粘稠时即可起锅，把剩余粘汁浇至摆盘好的鸡翅上，撒上芝麻，葱花即可
三汁焖鸡翅
材料：
鸡翅500g.jpg">土豆1个.jpg">红薯1个.jpg">胡萝卜1个.jpg">彩椒1个.jpg">大蒜2根.jpg">蒜头5瓣、甜面酱2勺、蚝油3勺、番茄酱2勺、酱油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、盐1茶匙.jpg">黄油1勺
1. 鸡翅洗净正反面各划两刀
3. 土豆红薯胡萝卜彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用
4. 开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料
6. 将所有的配菜放入翻炒几下。
8. 把腌好的鸡翅铺在上面
9. 盖上锅盖小火焖10分钟
10. 再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟
11. 大火收汁，再翻炒几下即可出锅咯~~
12. 成品图
13. 吃完了留下浓郁的酱汁可以添水加热就变成涮火锅了哦哈哈
泡椒莲藕鸡翅
材料：
鸡翅8个.jpg">莲藕200克.jpg">杭椒2根.jpg">泡椒6个、生抽1汤匙、老抽1小勺.jpg">姜片3片、蒜瓣5瓣.jpg">葱花5克、白糖1勺、盐适量、白胡椒粉1茶匙
1. 鸡翅洗净，竖向对半剪开，br /
3. 抓匀腌制20分钟。
4. 莲藕去皮切成薄片，浸泡在水中备用br /br /
5. 泡椒备好，杭椒切段，姜切片，蒜去皮轻拍一下，葱花切好即为爆锅料。br /
7. 加入腌制好的鸡翅，翻炒至断生br /
材料：
土豆两个.jpg">鸡翅根一斤、郫县豆瓣酱两勺、料酒 蚝油适量、老抽 生抽适量、盐糖适量.jpg">蒜头一整颗、青红椒100克、醋一小勺.jpg">姜片10片
5. 加入土豆块，接着翻炒。
6. 到全部均匀上色。
7. 加入开水，没过食材2/3就可以了。大火烧开后转小火，加盖焖煮。
8. 这时候处理配菜，青红椒切滚刀块，蒜头大颗的从中切一刀。
9. 土豆软烂后就开大火收汁，这时候加入蒜头，经常翻动，因为土豆淀粉的关系，特别容易糊锅。
10. 汁收的差不多了的时候，加入青红椒。
11. 到这样浓郁的程度就在锅边加一勺醋，翻炒均匀，尝一尝味道，加盐调整味道。
12. 来一口嘛？
13. 撒上芝麻就可以开动啦！
14. 喷喷香喔！
材料：
鸡腿2只.jpg">鸡翅2只.jpg">姜2片.jpg">蒜3瓣.jpg">葱3棵、小米椒2只、辣椒油 1大勺、花椒 1撮、盐3克、糖1勺、香醋1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、芝麻油1勺.jpg">白芝麻适量
1. 鸡翅和鸡腿洗净，鸡腿和鸡翅放入冷水，再放入姜片、香葱、花椒和料酒，大火烧开，转中小火煮10分钟
2. 关火后焖10分钟
3. 捞出鸡腿鸡翅放在冰水泡冷，这样做的目的是为了让鸡块皮爽肉滑
5. 在煮鸡和焖鸡的过程中，准备调料，把香醋、生抽和糖拌匀，蒜剁碎，小米椒切小粒
8. 撒上蒜蓉、小米椒和香葱粒，再加入花椒油和芝麻油，花椒不要加进去
材料：
鸡翅膀3斤.jpg">姜7片.jpg">蒜5瓣、干辣椒3条、糖1汤匙、盐适量、生抽4汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、水150ml、啤酒250ml
1. 鸡翅切好，可以事先用一点盐先腌半小时左右。没时间腌也不要紧。
3. 大火起锅，锅热了下油，姜片和蒜一起放进去爆香。（要等锅很热了才倒油，这样起锅可以保证等会儿炒鸡翅膀不会粘底）
4. 把鸡翅膀倒进去翻炒。
5. 倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、糖一大勺、盐适量、干辣椒3条进去，翻均匀以后加盖关中火焖煮。
6. 焖煮过程中可以时不时查看一下收汁情况。焖煮约30分钟以后开大火收汁。
材料：
鸡翅中10只、青花椒半杯、干辣椒2杯.jpg">葱2根.jpg">姜4片.jpg">蒜4瓣、熟白芝麻1汤匙、料酒1汤匙、细盐1/2茶匙、糖1茶匙、酱油2汤匙、胡椒粉1小撮、鸡精1小撮
1. 鸡翅洗净后对半斩开，加料酒1汤匙和细盐1/2茶匙抓匀备用br /（一般是整鸡剁成块儿的，我实在是剁不动，直接用鸡翅了）
2. 干辣椒2杯（1杯=240ML）用清水浸泡一下然后对切成两半备用（我泡的时间不长，也可以泡软）br /辣椒籽可以去掉，我都保留了（根据@吃太胖 的反馈这里补充说明一下，重庆地方是不去籽）
3. 青花椒半杯，可以用普通的花椒（根据@吃太胖 的反馈这里补充说明一下，重庆地方是用的普通的红的花椒）
4. 蒜去皮切成小块，大片的姜改刀成小片，葱切段备用
7. 另起油锅，下姜蒜爆香
9. 加入炸好的鸡块炒匀
10. 加糖1茶匙，酱油2汤匙，胡椒粉一小撮和鸡精一小撮拌匀调味
11. 起锅前加入熟白芝麻和葱段拌匀即可br /【补充说明】再关于大家纠结的事后辣椒怎么办的问题。@二宝乖乖吃饭 和 @吃太胖 都有提到打成辣椒面，不会浪费
材料：
鸡翅8-10个.jpg">土豆2个.jpg">花生米1把、 红干辣椒1小碗、花椒1小勺、 豆瓣酱2勺、 葱姜蒜各几片、 八角3个、 桂皮1片、香叶2片、料酒2勺、酱油1勺、 糖2小勺、油盐适量
1. 准备好原材料；
2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，
4. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
6. 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；
8. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
9. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；br /
12. 盛入锅中，
13. 出锅后撒上些熟花生米即可。br / 禽类.jpg">朋友聚餐.jpg">川菜、
材料：
鲈鱼1条.jpg">鸡翅5个.jpg">胡萝卜1根.jpg">玉米1个.jpg">土豆2个.jpg">芹菜1把.jpg">蒜2头.jpg">姜1块.jpg">葱3根、蚝油2勺、蕃茄酱2勺、蚝油2勺、酱油2勺、黄豆酱2勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、水适量
1. 准备材料
4. 开始调酱，两勺蚝油
5. 两勺番茄酱
6. 2勺黄豆酱
9. 一勺淀粉
10. 混合均匀，加适量水和开，我觉得这个酱你们可以多做一点，我菜少这个量的酱刚好够
12. 炒到粘稠冒泡就OK了
13. 备用
14. 找一个平底的深一点锅，放葱姜蒜，蒜要多放一点
16. 放入鸡翅，因为土豆和玉米水分少，我加了一点水，如果选水分多的蔬菜比如黄瓜西芹这些可以不加水哦
18. 焖三到五分钟鱼熟了就OK了
19. 倒入炒好的酱，再焖三分钟
私家三汁焖锅
材料：
鸡翅10只.jpg">排骨500g.jpg">胡萝卜1根.jpg">红薯1个.jpg">洋葱1个、青红椒适量、蚝油3勺、番茄酱2勺、甜面酱2勺、海鲜酱油2勺、淀粉1勺、白糖1勺、鸡精1勺、黄豆酱1勺、酱油适量
1. 洋葱，胡萝卜，红薯（土豆，但最好用红薯）切滚刀块放入盘中备用！
2. 青红椒切大块，大量大蒜剥好备用！
3. 头一天腌制的鸡翅！（腌制方法：生抽，老抽，海鲜酱油，姜片，料酒，胡椒粉）
4. 头一天腌制的排骨！（腌制方法：生抽，老抽，海鲜酱油，姜片，料酒，胡椒粉）
5. 酱料准备:三勺蚝油，两勺番茄酱，两勺黄豆酱（甜面酱），两勺海鲜酱油，一勺白糖，一勺淀粉，一勺鸡精！搅拌均匀放置！根据自己的口味添减配料吧！我尝了一口，和黄记煌的相似度80%吧！
6. 好了，一切就绪！开做！
8. 把配料放入锅底，有条件的加牛油吧，绝对美味！我家里没有牛油，略加入多一点油代替！
9. 开火后，把肉类平铺在配菜上面！家里食肉的比较多！很本不够吃！
10. 盖上锅盖撒上胡椒粉，辣椒油大约12分钟左右，加入拌好的料汁，平铺不出黄记煌的料汁效果，配料略有不同，咱也想不到还能加什么了！再盖上锅盖焖几分钟，加上香菜就可以出国咯！哦，是出锅咯！
11. 料汁满满的！配馒头配烙饼都是不错的！满满一锅超美味！别忘了加香菜！ 朋友聚餐、
材料：
鸡翅9只、可乐200ml、黄柠檬半个、蒜瓣1颗、小葱末适量、五香粉、盐、白芝麻适量、盐、料酒、生抽、水淀粉适量
1. 食材：鸡翅9个、可乐200毫升、黄柠檬半个、小葱末 适量、蒜瓣 1颗、五香粉适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、水淀粉 适量、白芝麻适量br /
2. 洗净的鸡翅背面划几道口；
3. 鸡翅焯水后，倒入柠檬汁、五香粉、盐、料酒和生抽，腌制鸡翅2小时；
4. 鸡翅放入锅中，两面煎至金黄。另起一油锅，炒香葱、蒜末，倒入鸡翅翻炒，倒一些生抽；
5. 倒入可乐，煮沸后调小火焖煮20分钟倒入水淀粉勾芡，开大火收汁；
三汁焖锅
材料：
鸡翅中500g.jpg">胡萝卜1根.jpg">彩椒1个.jpg">土豆2个.jpg">红薯1个.jpg">西芹200g.jpg">大蒜1头、料酒30ml、蚝油30ml、番茄酱50g、酱油20ml、蜂蜜30ml.jpg">黄油10g、盐5g
1. 鸡翅洗净，正反各划两刀。
2. 倒入料酒、盐，腌制20分钟。
3. 红薯、土豆、胡萝卜、彩椒和西芹分别洗净，切成小块，蒜剥蒜瓣备用。
4. 调酱汁：3勺甜面酱、3勺蚝油、1勺半番茄酱，这就是所谓的3汁了！
5. 再加1勺酱油，1勺蜂蜜，1勺料酒，1小勺盐，搅拌均匀，酱汁就调好了！
7. 将切好的蔬菜和蒜瓣放入锅内翻炒几下。加水没过蔬菜的一半就可以啦！
8. 把腌制好的鸡翅铺在上面，盖上锅盖，小火焖10分钟。
9. 开盖把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖，小火焖5分钟。
10. 开盖大火收汁，再翻炒几下，就ok了！
11. 吃完了以后，留下浓郁的酱汁可以加水秒变涮火锅哦！ 三汁焖锅的做法视频午餐.jpg">一家三口、
啤酒鸡翅
材料：
鸡翅8个、啤酒1罐.jpg">姜4片.jpg">大葱1小段、八角一颗、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、糖1勺、料酒1勺
1. 姜切片，葱切段备用
2. 鸡翅洗净，在反面划两刀，方便入味。br /
3. 锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，2块姜片，再放入1勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，将鸡翅捞出备用。
6. 放入姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。
7. 倒入啤酒，再倒入少许清水
9. 加盖，大火烧开后转中火炖15分钟
10. 炖好之后，打开盖子用大火收汁即可
材料：
鸡翅一斤.jpg">生姜1片.jpg">大蒜几瓣.jpg">姜3-4片、盐一汤匙、鸡精一小勺、生抽味极鲜3汤匙、料酒小半碗、老抽一汤匙、蚝油两汤匙、花椒粒一小把、桂皮一个、八角两个、蜂蜜适量.jpg">芝麻适量、油适量
1. 将鸡翅洗干净，放入除了蜂蜜，芝麻，油之外的所有调料，腌制至少半天。用叉子在鸡翅表面扎扎洞，好入味。中间要翻动一下，上色比较均匀。
2. 将烤箱175度预热，在烤盘上放锡纸，锡纸上刷一层油，这样防止粘连，锡纸的乌面贴食物，将鸡翅的表面朝下，放入烤箱中层烤25分钟。
3. 烤了25分钟的鸡翅，翻到正面，刷一点油，再刷一层蜂蜜，这样烤出的鸡翅特别好看，还很香！
4. 撒芝麻，这一步不是必须的，没有也可以不撒。不需要在表面划刀，那样熟的快，但是肉会干柴，我需要保持鸡翅里面的水分。
5. 将烤盘继续放入烤箱中层，烤20分钟，看见表面滋啦的，就是熟啦。
材料：
鸡翅根12个.jpg">番茄2个.jpg">洋葱半个.jpg">胡萝卜1根、盐5克、番茄酱30克、花生酱30克
1. 番茄、洋葱、胡萝卜切块。
2. 塔吉锅倒油烧热，把洋葱放进去炒到微微透明，有明显香味。没有塔吉锅的话普通炒锅也行。
3. 再放番茄、胡萝卜进去继续炒，炒到番茄出汁。br /br /
4. 把鸡翅根摆到配菜上，换成鸡翅或者小鸡腿也可以，一样好吃。
5. 加温水，1小勺盐、2大勺番茄酱、2大勺花生酱化开。花生酱我选了有颗粒的，吃得到花生碎，特别香。
6. 大火烧开后盖上盖子，转小火继续煮。塔吉锅的盖子是尖顶帽子形的，让蒸汽在锅里形成循环的状态，避免汤汁流失，所以炖煮的时候不用加太多水也没问题。
7. 等汤汁煮到浓稠的状态就可以啦。
鸡翅根
材料：
鸡翅根500克、黄梅酱2勺、生抽1汤匙、老抽1小勺、盐适量.jpg">大葱5克.jpg">蒜5瓣
2. 鸡翅根从底部剪开筋膜，把肉推上去做成小锤子的样子，这样不仅好看也好入味。
3. 大蒜去皮轻拍一下，葱切小段
5. 加入鸡翅根翻炒至变色
6. 加入黄梅酱，生抽，老抽翻炒上色
7. 倒入适量清水，水开后转小火将鸡翅根炖熟，根据个人喜欢的软烂度调整时间，我炖了20分钟左右。
材料：
鸡翅中10只.jpg">咸蛋黄5-10颗、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、甘谷辣椒面1小撮
2. 从连接翅根的那一端下手，在两根骨头中间连接的位置剪一刀，剪断。br /然后用手分别拧两根骨头，拧断以后抽出来，完成鸡翅中的脱骨。
3. 依次将10只翅中都脱骨处理完
4. 加入所有调味料抓匀揉捏5分钟，然后用保鲜膜盖好，送入冰箱冷藏腌制过夜。
5. 第二天取出，在腌好的鸡翅中间塞入一颗咸蛋黄。br /咸蛋黄，狂热分子如我就是塞一整颗。否则的话，推荐放半颗~
6. 依次全部塞好。
8. 按照步骤2的脱骨方法，一般会保留一块和翅尖部分相连的骨头（如图）br /也就是说那一端是封住的，所以只需要用牙签封另一端即可。
10. 当然一头通就封一端，如果拆骨完是两头通的，就同样方法把两端都封起来就行了。
12. 入炉后转上火200，下火180，烤30分钟。br /取出迅速将鸡翅翻个面，再回炉，转单上火200，烤5分钟，让底面充分上一下色即可。
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