时间:2018-09-07 06:55:30 来源:挪红作者:茄子点击:
第一次将地三鲜端上桌的时候,老公咂咂嘴问到:就茄子、土豆、青椒三样蔬菜吗?怎么会这么好吃?
嘻嘻,它可是大东北经久不衰的传统名菜,不好吃怎敢叫做“地三鲜”呢?
传统的地三鲜是将茄子、土豆和青椒分别油炸,留底油爆香葱姜蒜,再拌炒在一起。
一听到油炸我就有点怕,灶台上到处是油,炸过的油还要几天后才能消耗完,还有摄入过多的油脂……
实际上不油炸也是完全可能的,味道同样是棒棒的,茄子照样光亮好吃,用油极少。
下面就跟挪红来学一学,保证让你尖叫,大呼为何早不知道有这么好的办法,就不要花钱请人擦洗油烟机了。
地三鲜
材料:茄子450克、土豆240克、青椒120克、大葱1节、生姜2片、大蒜6瓣
制作:
一、准备
2.待到茄子腌出水,用清水漂洗掉锈水,挤出过多的水分,不要挤太干。
注:你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒,这样做茄子会更加省油,没有微波炉这一过程忽略。
3.土豆切滚刀块
4.土豆用少量的水煮到8-9分熟捞起备用(中间略有点硬心为佳)。
5.青椒用手随意掰成大块。
6.大葱和生姜切细丝;大蒜拍一下分别切成粗粒和细粒两种。
二、烹饪
1.油锅(约1汤勺油)烧热将煮到8-9分熟的土豆煎到边角上色后盛出。
3.还是用原锅,少倒点油下青椒炒变色后盛出。
4.还是用原锅,少倒点油,油热下葱丝、姜丝和粗蒜粒炒出香味。
6.然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入,快速翻炒匀。
7.确认已经炒到位,味道也调好了,勾一薄芡汁。
三、装盘,撒上大蒜细粒上桌。
1.茄子加点盐腌上一小回,待到茄子腌出水,用清水漂洗掉锈水,挤出过多的水分,不要挤太干。
2.你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒,这样做茄子会更加省油。
3.先将土豆煮到8-9分熟后再来油煎。
5.茄子和土豆也可以直接用油煎,一定要是中小火,火大了外面焦糊,里面还没有熟。
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