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懒人早餐茄子鸡蛋饼，做法太简单，太好吃了

时间：2018-09-07 04:40:37 来源：天山可可作者：茄子点击：

茄子是家常菜中最常见的菜之一。只是茄子的季节性很强。冬天很难见到，即使见到也是以高姿态出现，那价格让人望而生畏不说，味道也是判若两种。远不如当季好吃。可是，吃货们还是不会放弃品尝的。

茄子最常见的做法就是茄盒（茄夹），只是相当受欢迎的做法了，每个家庭差不多都做过。用茄子包饺子的也不在少数，只是我没有包过而已。我一般清炒的多，就是把茄子去皮切丝，直接加辣椒一起爆炒，分分钟钟搞定了，味道也是相当不错的。这次改变了主意，用茄子做了早餐鸡蛋饼，改变了以往都是鸡蛋的做法，这对于不爱吃茄子的来说是好事，可以两全其美了，即吃了早餐又吃了茄子。

主料：茄子50克、鸡蛋1个、面粉200克

辅料：植物油、盐3克、香葱两根

做法：1、把茄子洗净去皮，切成丝，香葱洗净切末

2、鸡蛋打散搅拌均匀，加面粉、水拌均匀，加茄子丝、香葱末拌均匀

3、加盐、加几滴植物油拌均匀，调成厚面糊

4、平底锅烧热，加植物油，油热5成，舀一勺面糊 ，晃动锅底，使面糊均匀铺在锅底

5、面糊定型后，轻轻晃动锅底，把饼翻面，继续煎到两面金黄色，可以刷油在两面煎1分钟左右即可捞起

小贴士

1、茄子切的越细越好，这样均匀在铺在鸡蛋面糊里

2、喜欢吃厚的饼，面糊可以调成厚面糊

肉肥膏红咸鲜味美，这是宁波人捧在心尖上的「第一鲜」

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