比脸还大的月饼!阜阳这家老字号店豪放出手

时间:2018-09-07 00:24:12 来源:阜阳微视作者:月饼点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

小时候,每逢

奶奶总会拎着一大袋老回家。

解开红绳,打开

生、香味扑鼻。

恶狠狠地咬上一口,

香味溢满舌尖

再过几天,

佳节到,

你的胃是否在想念童年的这股味,

这个味土掉渣,

这个味满含深情

……

沿用传统工艺,用和制的面剂,入枣泥馅或者五仁馅,经红枣木雕制的模具定型,然后放入烤炉。

好的老式,看上去色泽金,闻起来香味扑鼻,起来则皮酥馅甜,嚼在口里,唤醒了人们对童年的记忆……

在阜阳颍州区颍河西路的尤记老北关店(原老北关烘培坊)里,老板尤桂平一家正在忙着加工

“我就喜欢他家的老式,都几十年了,口感松酥,咬一口就知道是做的。”拎着6裹的老,68岁的老街坊赵奶奶脸上开了

“几百西瓜,一点点挖出瓤,然后用大锅熬制,不加,最后也只出两锅量。”眼看着步越来越近,店里最多时一天能卖出三百多,尤桂平、范伟夫妇忙得不可开交。

可再忙,每一道工序都马虎不得。就拿制作五仁来说,需要经过30多道工序,从选料、炒馅、酿浆、揉面到打模等。看他们认真的神情,每一个动作代表着传承。

的每一天

“三分制作七分烘烤”,烘烤是最后一道工序,也更为关键,因为火候大小口味、卖相有很大的影响,所以丝毫不能怠

每一次送进烤箱,尤桂平都掐着表在一旁候着,三十分钟时间一到,金发亮、香气扑鼻的便出炉了。

来自:颍州晚报

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告