酒店里做的红烧肉,原来不用焯水放油?难怪好吃还不油腻!

时间:2018-09-06 23:01:20 来源:小文公子请留步作者:红烧肉点击:

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红烧是一道比较著名的家常肴,相信很多的家庭都会经常做这样的一道。但是做红烧的时候,有些家庭做的红烧,非常好,可口不腻。但是有些人做红烧,虽然味道不错,但是略显腻。那怎么把红烧做的好又不腻,我请教了一个酒店的大厨,他说他们酒店做的红烧时,不用焯,所以好腻!

酒店里做的红烧,原来不用焯?难怪好还不腻!

相信很多的家庭,在做红烧的时候,之前会焯,能去掉里面的,但是经历了这一步的红烧质没有那么新鲜了,导致做出来的红烧,口感可能偏柴。如果不焯的话,这样子做出来的红烧,口感更加鲜嫩可口,非常好

关于放,很多人都觉得做必须是要放的,如果不放,做出来的就不好。但是我们做红烧的时候,选择的是相间的五,这样的人本身就比较肥腻,如果在放的话,口感会比较腻,而且五的时候不放,将五本身的炒出来,这样子做出来的红烧,更加爽口,不腻。

现在我就简单的介绍一下,大厨告诉我的,红烧做法

1. 将五洗净,切成边长为两厘米的块状备用。

2. 在锅里放少许,把八角炒出香味,加入一点,炒出色。将它盛出来备用。

3. 将锅洗净,把五放在锅不要重叠,用小火煎出五的一些。五炒好之后,倒入之前炒的,继续煸炒,加一点酒。

4. 等酒炒的差不多之后,加入一点,三分钟后,倒入适量,再放一些葱、姜、冰,焖煮一会儿。

5. 熟了之后,家里面的八角、葱、姜,挑选出来扔掉,大火收汁。汁收的差不多的时候就可以出锅了!

以上就是这个红烧做法,大家觉得这样做出来的红烧会好吗?在留言区说出你的想法。

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