虎皮辣椒怎么选青椒,怎么做好吃?

时间:2018-09-06 23:01:19 来源:美食家大雄作者:辣椒点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

青椒不同,有的非常,有的非常甜,甜的那种跟果差也不多,拿来炒,让人着不过瘾。太过的呢,过瘾是过瘾了,但不敢多少,炒一盘比较浪费。还有一类是半的,中间又夹杂着几根几的,比如线椒,这种椒就特别适合拿来炒小炒,香一碗,和五片非常相配。就算是素炒,不加,用这种椒也好使。比如做干煸青椒、虎皮青椒,叫法不同,但在有些地方指的完全就是一样的品。除了在干煸的时候,非常呛人之外,下那是没得说的。

做干煸青椒,一般可以选杭椒、线椒和皱皮椒,这三种都是稍微偏的,如果要再比这些少一些的,还是实地在市场问贩的好,他们比较了解。

选好椒之后,洗干净,去蒂,划开去,去的时候要注意动作,或者带个套隔个塑料袋什么的,不然,处理完几只椒,就会感到,不注意抹到眼睛也有罪受。

处理椒,将炒锅烧以后,你有两种选择,一种是不放,直接炕,另一种是稍微抹一层植物,再炕。不放炕出来的焦香味会特别重些,有点接近炭火烤椒的味道,有的朋友喜欢呛味稍大些的,就用这种干炕法。加了的炕法,稍微容易一些,烟较之干炕较少,也不容易炕到焦糊。炕的方法简单,就是用锅铲按住椒,让它滋滋的干煎即可,煎好一面,煎另一面,煎到满意为止,起锅前,散点粒儿,拌炒均匀就可以了。

装盘以后淋或者,或者两者都要,风味又是不同。总之,都挺下的。干煸好之后,再加片或者渣炒食,味道也极好。

图片整理网络

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告