「饮食健康」盐吃多了会伤身 做菜时正确放盐的方法在这里!

时间:2018-09-06 22:50:44 来源:吉林食药监管作者:烹调点击:

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除了烹调中看得见的,很多着不太咸、甚至不咸的食物,其实隐形量也很高。、果脯蜜饯、挂面、面坚果干、番茄酱、豆腐乳、香肠培根等类加工品,都是高陷阱。而且,蔬果、天然食物中,也都含有),稍不注意就会过量。

多了伤身

是人体不可或缺的食物,其所含的氯、成分,对维持人体神经、肌、心正常功能作用很大。但是任何事都应有度,如果多了,就会由利转弊,招来疾病

世界卫生组织发布的《成人儿童摄入量指南》中强调,食的主要成分是氯化所占比例接近40%,摄入量过高会导致多种健康问题

压。饮食过咸是导致压的直接危险因素,高压又是造成动脉样硬化、冠心病、脑卒中等心脑疾病的元凶。美国《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示,全球每年因为过多引发的心疾病致死病例多达165万。

伤胃。胃部疾病与不良饮食关系密切,高食物会损伤胃膜,引发胃炎或胃溃疡。尤其是腌制类食品或加工食物更多,而且其加工过程中会产生大量亚硝酸,长期食用易诱发胃癌。

肝肾疾病主要通过肾排出体外,过多增加肝肾代谢负担。

伤脑。美国研究发现,日常饮食中的太多,会加速认知能力退化,导致记忆下降

。英国伦敦大学研究发现,高饮食易引发肥症,每额外增加1克食量,患肥风险增加25%。而且,得咸更下,势必导致体重超标。

流失。的摄入量与尿排出量有很大关系,食主要成分,人体排泄出的越多,损耗的就越多,长此以往容易流失,进而出现骨质疏松

,抓好放时机

烹调放的时机不对,会影响整道的口感和营养。烹饪大师和营养专家传授您正确的放方法

初放:腌制、、烧

一般情况下,口味浓重的荤要在烹调前预先对品的部分食材进行腌制调味,才能充分入味。比如,丝、里脊中的要先腌一下才能使质内外鲜香。还有一些肴需要挂糊或清蒸,由于后面无法调味,也需要在加前放,如汆丸子炸鸡排、粉蒸等。家常肴烹调中,烧也是常见的烹调方式。如红烧、麻婆豆腐等需要文火烧制的,需要在加之初就放,才能料味十足。

后半程放:炖、烩、炒

一些有烹调经验的长辈都知道“做应该后放”,其实不无道理。有些过早放容易影响整道的品相和口感。如烹制牛炖土豆时,如果先放会使纤维组织过早收紧,导致无法充分入味,质粗硬。因此,无论是炖还是烩,烹制到七八分熟时加,能使质软熟,味道鲜香。另外,做时最好起锅前放,能使食材质、营养素溶解得比较充分,令更加鲜美。

建议后半程放

同济大学研究发现,炒时早加会使维生素C的损失量高于晚放。因为炒先放,会让食材带走维生素C及其他维生素、小等绿叶量大,受易熟,在煸香、放完调味辅料后,就可以放入主,翻炒片刻加即可出锅。而如蒜薹炒、西芹百合等肴,因质地硬挺,需要翻炒片刻后再加

烹调后放:凉拌、烧烤、蒸

结束后放肴很少,一般只有凉拌烧烤和蒸。如大拌、凉拌海蜇丝等凉拌需要把食材处理和焯熟后,再放入、香调味料,搅拌均匀后再加

烧烤为了突出咸香、酥嫩的口感,往往需要佐以椒粉、酱、鲜汁等蘸料,如酥鸡、酱烤猪排等成为烹调后加的典型肴。

时,建议在出锅后淋上适量调味即可,用了后就应当少放或不放、味精、鸡精等,以免摄入超标。

每个人都离不开,但太多又物极必反。根据中国营养学会建议,我国成年人一天的食摄入量不应超过6克。食过量会增加高压、脑管病的风险,因此建议控制分摄入总量。专家提示,家中应该常备控勺,注意观察食物装标签中的含量,减少在外用餐次数。

(来源:人民网-指南综合)

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