明天周五,推荐28道香喷喷的下饭菜,素菜也能吃下两大碗饭!

时间:2018-09-06 15:29:40 来源:健康美食作者:翻炒点击:

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皮韭

300g;皮50g;2个;

适量5克;

步骤

1、韭摘去老叶,洗净切成1cm 长的碎。皮洗净沥干。适量调味,用筷子打散。在打散的中加一点

2、在打散的中加几小勺。把皮和切好的韭放入液中搅匀。

3、锅子烧,放烧至大约7成。把皮韭液倒入锅中,液开始要凝结的时候,速用筷子液搅散成小块状,继续翻炒一会儿,液完全凝固即可出锅。

雪莲果红萝卜猪骨

雪莲果3个;胡萝卜2根;猪骨350g;蜜枣2颗;姜2片;

3000ml;适量

步骤

1、猪骨焯后洗净备用。

2、雪莲果洗净去皮切块,胡萝卜去皮切块,姜切片备用。

3、锅里放入猪骨、雪莲果,再加入胡萝卜、姜片、蜜枣和3000ml的

4、大火烧开,用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫,盖上锅盖转小火煲2个小时。

5、煲好后调入适量即可。

;里脊;红椒(红椒是点缀用的,可以省略);姜片;

料酒;胡椒粉;

步骤

1、酸用清洗几遍,挤干份。(如果酸特别咸的话,需要浸泡);酸切丝;

2、里脊切丝,用料酒,胡椒粉,抓匀腌制一会。锅姜片爆香。倒入丝炒至变色后盛出备用。

3、另起锅,倒入酸炒出香味。倒入丝炒匀,并加少许调味。(酸本身有咸味,不用另外调味)最后倒入红椒丝炒匀。

4、酸丝,中午配晚上下面,真心了个过瘾,酸真是开胃又百搭。

姜汁菠

400克;姜40克;

1大匙(15ml);1大匙(15ml);1.5大匙(20ml);

步骤

1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易

2、菠去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸中放入少许,将菠放入滚中;

3、汆烫片刻后,将菠捞出放入冰中浸泡片刻,捞起沥干待用:

4、用将菠中的分稍稍攥干,放入大碗中;

5、用姜泥和调料将菠拌匀,用一个直筒的杯子将拌好的菠装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和椒以及适量芝麻装饰即可。

胡萝卜土豆炖牛腩

牛腩;胡萝卜;土豆;洋葱;

;食;鸡精(可不加);姜;生抽;老抽;

步骤

1、爆香姜片;下洋葱爆香;倒入下淖过的牛腩翻炒;加没过牛腩;

2、大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间);倒入胡萝卜和土豆;调入生抽,老抽,,,鸡精继续炖30分钟。

扁豆龙骨

猪龙骨500克;扁豆50克;红枣8粒;莲子10粒;

葱;姜;

步骤

1、扁豆、莲子用清浸泡半小时,红枣洗净;猪骨洗净,猪骨冷下锅,沸后,捞出洗去浮沫。

2、将焯过的龙骨放入砂锅中,倒入适量,放入泡好扁豆、莲子、红枣。大火烧开后,转小火煲2小时左右,一锅乳色的浓做好啦,喝之前加调味即可。

红烧

用料:、葱、姜、蒜、、蚝、料酒、蒜苗、味精;

做法

1.洗净的切块,放盆里加适量胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时;腌制好的放入适量淀粉拌均匀;

2.锅内放,要比平时炒的时候适当多些,时放入块,小火煎到两面金捞出备用;

3.葱,姜,蒜,切末。另起锅放炒香姜,蒜,葱末;把煎好块入锅炒匀;

4.把、蚝、少许淀粉、适量调成汁(这个可以事先调好);

5.倒入炒锅内的块里面。中小火烧至收汁;放入味精和喜欢翻炒均匀即可。

炒芦笋

材料:腊 150g、芦笋 250g、清 100g、酒20ml、葱两段、姜两片、葱姜末各一勺、蒜 3-4瓣、干椒 7-8根、 1g、 3g;

做法:1.腊切大块加清酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时;

2.芦笋切段焯后过凉备用;

3.蒸好的腊切片,葱姜切末,蒜切片,干椒切小段;

4.锅内,下入干椒,葱姜蒜炒出香味;

5.下入腊煸香后沿锅边烹入酒;

6.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许调味后炒匀出锅制作完成

虎皮青椒

食材:尖椒9个;辅料:蒜1颗、1匙、2匙、1/2匙、适量

做法

1、准备食材:青椒、蒜

2、青椒洗净,切两段,蒜剁蒜末

3、放入1、2、1/2调成酱汁

4、锅中放少许,然后放入椒,小火煎制

5、一边煎一边要用铲子按压,煎至椒表面出现焦斑、表面起皱

6、盛出备用

7、姜蒜末放入锅中炒香,放入青椒

8、倒入酱汁,炒匀即可

豆腐

用料: 豆腐泡、梅 (或三肥七的猪)、冬菇、葱、、生粉、鲍汁、老抽;

做法

1.冬菇用温泡软,去蒂后切碎,猪剁成末,葱切成葱末中加入适量汁、、生粉,分次加入泡冬菇的向着同一个方向搅拌至起胶,加入冬菇碎和葱搅拌均匀;

2.用筷子豆腐泡上插一个口,把冬菇馅填进去;

3.锅,把豆腐泡有馅那面朝下放进锅里,中小火煎至金

4.翻面后同样煎至金,翻面2~3次,尽量把豆腐泡煎至香脆点;

5.加入大约2匙羹的鲍汁;滴几滴老抽;加入清(或高)至刚好没过豆腐泡;

6.中火焖煮8分钟左右,大火把酱汁收至浓稠即可;

蒜苗炒

材料:蒜苗一把、丝三两、葱姜、料酒、干椒、生抽、、生粉

做法:1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放丝的小碗里

2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟

3、蒜苗洗净切成段备用

4、炒锅倒,放入椒皮,一点葱姜丝炒香(介意味的可以就放一颗椒皮或者不放,主要是提香,味很小)

5、加入丝翻炒,并加入八角粉,椒粉(八角粉又叫大香粉,炒,炖必备,没有椒粉可以放入三四颗椒)

6、继续翻炒并加入适量,生抽。丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

7、炒好,丝出锅

8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量后加入切好的蒜苗爆炒(因为要爆炒,所以温高一些)

9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些或者不加。

10、丝放进去后,特殊的香味立马飘出,丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配

11、出锅摆盘,配上刚做好的米。一定很下

猪肚墨红枣

用料: 猪肚、墨红枣、姜片、料酒;

做法

猪肚用揉搓后洗净,再撒面粉揉搓去掉腥味,用干净。墨去骨泡里待用;

锅里放能掩盖猪肚的,放入猪肚,淋一点料酒煮开,然后捞起猪肚冲干净泡沫

猪肚切丝,墨也洗净切丝,切姜片,红枣洗净待用;

锅里放,放入姜片稍炒,再放入猪肚丝和墨丝炒约五分钟,倒入能掩盖猪肚的红枣放入;

最后倒入高压锅,上汽后炖15分钟,开盖后添加调味即可

青椒回锅

青尖椒切成块

2、蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干椒湿后切段,豆豉适量备用

3、五下锅加一勺料酒,烧开后上盖转小火煮七八分钟

4、煮好的五盛出放凉,切成薄片

5、锅内加一点,下五小火煎至微色出后,下姜、蒜、干椒炒出香味

6、再加入一勺豆瓣酱小火炒香出红,放入豆豉炒一下,调入生抽、老抽翻炒上色,盛出备用

7、另起锅加少量,下青椒块翻炒至表皮起泡,用大火速度要

8、再加入炒上色的五、蒜段大火翻炒一下,调入一点和鸡粉

小炒蒜香四季豆

材料:四季豆 300克、五 150克、红适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、适量、鸡精 1小匙、米酒/高度酒 2匙;

做法:1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五去掉皮切薄片。红椒切碎。姜片切碎备用。

2.锅倒适量炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五煸出后下炸好的四季豆和红椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。

土豆烧肥肠

材料:肥肠、土豆;香料:姜蒜、香、干椒、椒、茴香、桂皮、香叶、八角、豆瓣

做法

1、土豆切块然后用浸泡沥干备用,香切段,干椒切段装盘;

2、肥肠用、料酒、椒、姜焯一下沥干切菱形备用;

3、锅加,五成放入肥肠中火炒两分钟,加入豆瓣、料酒、姜蒜、干椒、椒,然后在加入土豆翻炒,加点炒1-3分钟,然后加入高淹过,加入香料大火煮15分钟即可。

4、出锅前加入味精、鸡精即可,再加上香就好了。

麻婆山

材料:山160克,红尖椒10克,猪末50克,姜片、蒜末少许,豆瓣酱15克,鸡粉少许,料酒4毫升,淀粉、食用适量

做法:1.将洗好的红尖椒切小段;去皮洗净的山切滚刀块;

2.用起锅,倒入猪末,炒至其转色;放入姜片、蒜末,炒香,加入适量豆瓣酱,炒匀;

3.倒入红尖椒,放入山块,炒匀炒透;

4.淋上少许料酒,翻炒一会儿,注入适量,大火煮沸,淋上,加入鸡粉,拌匀,转中火煮至食材熟软;

5.最后用淀粉勾芡,至材料入味即可。

拌菠

材料:

生仁;核桃仁;菠300g;枸杞5g;

姜末1勺;蒜末1勺;米30ml,1大勺;2-3;生抽10ml;香1/4小勺;

做法

1、生米用浸泡1小时后捞出沥干,核桃仁直接洗净控干即可,枸杞泡软备用;锅内倒,凉下入生米,用中小火加直到生米变硬后捞出控完全晾凉;

2、生米炸好后关火,用的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控完全晾凉;菠洗净切段,用焯烫15秒后捞出后过凉滤干;碗汁儿调料混合;

3、将菠生米,核桃仁,枸杞,碗汁儿混合拌匀制作完成。

红番酸

这种酸酸味更显自然例以番茄代表。有的厨师在制作过程中还会加入泰式鸡酱调味,目的是使其味道厚重。

原料:番茄2000克 番茄酱350克 鸡酱150克 大红浙150克 姜片100克 鲜5000克 化鸡250克 色拉100克

制法:

1.把番茄放沸锅里烫后,出锅去皮,再改刀成小丁待用。

2.锅放,下姜片炒香后,再加入番茄酱、鸡酱和番茄丁炒出色,然后加入鲜煮15分钟至出味,打渣后再调入大红浙,即成。

说明:

色泽红亮,酸味醇厚,适用于烹制肴和牛柳等。制作时一定要加鲜才行,否则味淡;而则宜用大红浙。由于这种酸烹制成后,一般都是连带汁一起食用,故在炒制时用不宜多。

例:番茄

制法:

1.把治净的切成薄片,码味上浆后,再下入调好味的鲜锅里汆透了捞出。

2.锅入适量的酸烧开,下片并用、味精、鸡精和调好味,小火烧约1分钟至熟便出锅成

微波茄子

主料:茄子(紫皮,长)300克。

辅料:香15克蒜苔11勺1勺柿子椒1个1勺生抽1勺生(炒)10克。

做法:1.准备好洗干净的香、茄子、青椒(椒的就用椒吧)、大蒜。

2.茄子一切两半放入微波炉盒子里。

3.盖上盖子放入微波炉中加2分钟。

4.取出用筷子将茄子趁从中间剖开晾凉。

5.香和青椒切末,大蒜拍一下剁碎。

6.青椒、香和大蒜末都放入碗中,加1勺

7.再加入1勺

8.加入1勺生抽。

9.最后加入1勺陈搅拌均匀。

10.茄子晾凉以后用成条摆入盘中。

11.浇上兑好的调料汁。

12.表面撒些生碎。

13.端上桌现现拌。

材料:

生米;

步骤

1.生米用冲洗干净,用厨把表面份擦干。

2.锅里放,冷时就倒入生米速翻炒,以保证生米能够均匀受

3.待生米有炸开的响声后再炒一会儿,待有香味且差不多都裂开时起锅沥。 (注意哦,生米要等冷了后才会脆)

4.,绵,和少许调成味汁,香切末。

5.把步骤4里的材料全部倒入放冷的生米里拌匀即可。

豆腐

用料: 猪绞 2勺、 2个、内酯豆腐 1盒、料酒 1勺、生抽 1勺、 一点点、香 1勺、橄榄 1勺、葱 2根;

做法

1.末加1勺料酒,1勺生抽,1勺橄榄,一点点拌匀。葱切碎。

2.豆腐切小块。打散,加适量,少量清打匀。液倒入装豆腐块的碗里,撇去浮沫,裹保鲜膜。入沸锅蒸10分钟,关火焖一会儿。

3.锅烧,入末煸炒至粒全部散开,色发,撒葱拌匀。(我还放了青红椒)

4.炒好的末倒在蒸好的豆腐羹上。淋一勺香

木樨

用料:猪里脊100克;2个;干木耳15克;干15克;瓜1根;葱1根;生抽5克;料酒1克;生粉;2克;1克;

做法

1.瓜洗净,切片;猪里脊切片,加入生抽、料酒、生粉抓匀后腌制片刻;

2.干木耳和干,分别用清泡发后沥干份;打散;

3.锅中,先将液倒入滑散,炒熟后盛出;再烧,爆香葱后下入里脊翻炒至变色;

4.倒入木耳翻炒一会儿;调入、鸡精、;最后加入瓜片,炒匀即可!

味粉蒸排骨

原料:排骨、大米、味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、、老姜、芋艿

做法

1. 芋艿去皮,切小块;排骨要提前浸泡,换两遍,去

2.调汁:腐乳(带点汁)捣碎,放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、少许,拌匀,将2/3的酱汁倒入排骨中,撒少许山楂粉,抓匀,腌制至少1小时。

3.大米直接入锅,中小火不断翻炒,至米粒变金膨胀,入料理机研磨,时间大概10-15秒。

4.腌制好的排骨放米粉,拌匀。

5.粽叶用泡一下,洗净;蒸笼垫上粽叶,铺上芋艿,再铺上排骨,淋上剩下的1/3酱汁,盖上蒸笼盖,隔大火蒸10分钟,转小火40分钟即可。

蒜泥茄子

用料:茄子500克大蒜50克芝麻酱50克米100克3克蚝30克;香适量适量

做法

1.茄子清洗干净,去掉蒂部,上锅蒸,开锅后大约5分钟,出锅,晾凉,香和大蒜清洗干净,香切末,大蒜拍扁切小块,这样蒜味比较足;

2.芝麻酱加适量搅拌,一定要搅拌到均匀,这样芝麻酱才好,而且不会很腻,大蒜加米适量加入凉,拌匀,再加入蚝,拌匀;

3.茄子凉透以后,从中间切开,然后用成小条状,一定要哦,味道与刀切完全不一样哦;

4.把香撒在茄子上面,把芝麻酱浇在茄子上面,最后把蒜汁浇在上面

双菇

材料:口蘑 香菇 面筋 ,香葱 生抽、蚝

做法

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。面筋剖开两半,香葱切碎备用;

2、锅中放入适量爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝翻炒均匀;

4、加入面筋和高,待汁稍微收干,调入翻炒均匀后装盘即可。

青蒜炒

材料:青蒜50g、里脊100g、剁椒1匙、1/2

1匙、香适量适量

做法:1. 青蒜洗净切1寸长的段,里脊切略宽的丝

2. 锅后,加入里脊丝划炒至变色

3. 加入全部蒸、剁椒和后翻炒

4. 加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香即可

焖鸡

用料:鸡(小、大皆可) 两只、香菇(干香菇最佳) 四朵、青椒 两个、生姜片、红干椒 5、6个;

调料 2/3勺、料酒 两勺、胡椒粉 一勺、 2勺、 一勺;

做法

1.鸡洗净,剁成4cm大小的块。2.生姜切片、干椒切成小圈。

3.香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。

4.炒色:锅里倒入底,冷时放入一勺

5.小火,待温逐渐升高,开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。

6.迅速倒入鸡块,转大火,速翻炒!烹入两勺料酒。7.将生姜片和干椒倒入。

8.两勺。9.炒匀。10.倒入清,以能淹住鸡为准。11.倒入香菇片。

12.一勺胡椒粉。13.一勺

14.翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15分钟;20分钟。

15.待鸡软烂,汁浓稠后(汁不要收的太干),最后放入青椒。

16.少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!

西红柿炒

材料:西红柿2个,2个,葱若干,、生抽

做法

1、西红柿洗净后,剥掉切块。

2、去壳打入碗里,用筷子打匀,加少许待用。

3、锅里放入稍多的,倒入液,用筷子轻搅,凝固后迅速拿出来,待用;

4、锅内放少许,加入葱,放入西红柿块,迅速翻炒,加入少许,生抽,根据需要,控制西红柿炒制时间,临出锅前,放入,翻搅均匀,加即可出锅。

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