时间：2018-09-06 15:16:23 来源：美食达人号作者：适量点击：
荷塘小炒
材料：
莲藕190g、新鲜百合42g.胡萝卜45g（小半根）.黑木耳40g（泡发后）.荷兰豆80g左右、盐2.5勺（2勺放汆烫的水里）、薄盐鲜鸡精1勺、食用油1勺
2. 胡萝卜洗净削皮，切成小片待用
3. 新鲜百合，洗净，切除根部
6. 洗净沥水待用
7. 莲藕洗净、刨皮，切成这样的藕片，不要太厚
8. 所有切好的藕片泡入冷水中，浸没防止氧化变色
10. 锅内烧开水，放入2勺盐，把除黑木耳以为所有食材，都分别汆烫一下。藕片汆水后，水会变成红色，所有可以最后再汆水。食材只要沸水入锅，再大火煮开就可以捞出。藕片入水时间特别短，基本烫一下就可以了，时间长颜色会变，口感也不脆了，注意哦
11. 食材汆烫后捞出，直接泡入冰水。这样口感才会爽脆， 还保存原来鲜艳的颜色。
12. 热锅冷油，油温不用太高，油也不用太多。因为食材基本都已经断生了
13. 先放胡萝卜翻炒，因为胡萝卜过油才能释放脂溶性的胡萝卜素
14. 再倒入百合，因为百合相对而言不容易熟透。
15. 加入荷兰豆，开小火翻炒、拌匀
17. 放入藕片，快速翻炒，如果会颠锅比较容易混合均匀。不然就慢慢炒哦，食材比较多，别掉出来咯
18. 所有食材翻炒均匀1、2分钟即可，关火。加入盐和薄盐鲜鸡精。
19. 美美哒，出锅啦！
泡椒藕带炒鸡胗
材料：
鸡胗10个、泡椒藕带80克.蒜2瓣.葱5克.姜5克、料酒1勺、生抽1勺、白糖1茶匙、红泡椒2个、绿线椒1根、盐适量
2. 鸡胗切成片。藕带切成小圈。泡椒绿线椒切圈。葱姜蒜切末。
4. 加入藕带翻炒几下
5. 加入鸡胗，料酒，生抽翻炒片刻
家庭版钵钵鸡
材料：
牛肉适量.蛋清一个.鲜香菇4个.藕一段.土豆一个.莴笋一根、兰花豆干一块.牛百叶一块、毛肚一块、黄喉一块
1. 牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
2. 4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。
3. 热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
素什锦凉面
材料：
面条200克.胡萝卜1根.芹菜1根.香菇2个.藕1节.蒜4瓣、生抽1汤匙、麻油1/2汤匙、醋1/2汤匙.白芝麻少许、糖1茶匙、盐1茶匙
1. 将胡萝卜切丝
2. 将香菇去蒂后切片
3. 接着将芹菜去筋，从中间切开
4. 斜刀将芹菜切成小段
5. 将莲藕去皮后切片
6. 将胡萝卜丝倒入热好油的锅中翻炒，稍微变软后倒入芹菜、香菇、莲藕炒熟。再倒入生抽、糖、盐翻炒均匀后盛出备用
10. 将酱汁和炒好的什锦菜倒入面中拌匀
12. 有料的素什锦凉面完成啦
泡椒藕丁
材料：
藕1根.泡椒8到10个、小米椒几个、盐适量、白糖适量、白醋适量
1. 藕去皮洗净切丁过一遍水。
3. 小米椒、泡椒切段。
4. 锅中倒入适量泡椒水和小米椒、泡椒，泡椒水不够加些清水煮开。
6. 加盐。
8. 撒点小葱花。
辣拌藕
材料：
藕一斤半、油辣子一勺、香醋两勺、蚝油 生抽各一勺、盐糖适量、芝麻 葱蒜适量
1. 藕切片，大概每片0.3厘米。
2. 入冷水锅，煮沸后转小火，煮5分钟。
4. 取一个深碗，里面放上盐糖，油辣子，生抽，蚝油，白芝麻，蒜末，葱花。
5. 放入藕，充分搅拌。
麻辣香锅
材料：
五花肉150克.豆腐干250克.鱼丸150克.莲藕1小节.香菇30克.虾150克.马铃薯80克.木耳40克、西兰花菜80克、炸腐皮60克.蒜5瓣.辣椒适量、麻辣火锅底料50克.香菜适量
3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
4. 切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
5. 五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
10. 再倒入虾翻炒。
12. 最后倒入豆腐。
13. 掰开炸腐皮放入锅内。
14. 一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。
红烧莲藕羊排
材料：
羊排500克、料酒1勺.姜3片.莲藕1节.葱段10克、八角1个、蒜瓣3瓣、生抽1汤匙、老抽1勺、白糖1勺、盐适量.香葱1根
3. 炖好取出羊排和一碗汤汁备用
4. 莲藕洗净，切成滚刀块，泡在水中备用
5. 葱切小段，蒜去皮轻拍，八角备好
7. 加入羊排，生抽，老抽翻炒上色
8. 加入莲藕，汤汁，转小火将莲藕炖至软糯
9. 炖好开盖加入适量盐和白糖，稍加收汁，出锅撒上香葱花即可
凉拌藕片
材料：
莲藕400g、大蒜瓣5粒、八角、桂皮少量、小米椒5颗、麻椒1小把.葱2根.香菜1根、醋2勺、蒸鱼豉油1勺、糖1调料勺、盐半调料勺、鸡精半调料勺
1. 莲藕切片
2. 蒜切末，小米椒切段备用
3. 锅里放水，倒入藕片，麻椒、葱、八角、桂皮，小米椒（一半）烧开
4. 倒出沥干水，倒入醋、蒸鱼豉油、生抽，盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末拌均匀
材料：
黄瓜3根.胡萝卜1根.藕1段.豇豆100g、绿尖椒1根、生花生仁100g、熟白芝麻适量、盐23g、酱油140ml、白醋140ml、白酒30ml、白糖30g、鸡精30g.蒜片适量.姜片适量、清水适量
1. 黄瓜3根切条，胡萝卜1根去皮切条，尖椒1根去籽切段，豇豆100g切段，藕1段切片
2. 汤锅加水煮沸，撒入盐3g，放入藕片焯烫，捞出过冰水沥干，再放入豇豆焯烫，捞出沥干备用
3. 黄瓜条加入盐15g，用力抓匀杀水，而后加入尖椒段、胡萝卜条，抓拌均匀
4. 再倒入豇豆段、生花生仁100g，揉捏抓拌至黄瓜条变蔫儿，放入藕片、熟白芝麻抓拌均匀
5. 炒锅倒入酱油100ml、白醋120ml、白酒30ml、白糖30g、鸡精20g、姜片、蒜片适量，开火搅拌溶解制成酱汁，晾凉后倒入八宝菜中拌匀
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时，取出即可享用
材料：
1. 莲藕去皮洗净
2. 切成薄片
6. 把藕片放入焯熟
7. 倒掉锅里的水
8. 把藕片装入瓶里
10. 倒至醋末过藕片即可，1小时后就能吃，吃不完冰箱保存，随吃随取
回锅藕片
材料：
莲藕1段、盐适量、油适量、辣椒干适量、干淀粉适量、生抽5ml、辣椒酱2勺
1. 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2. 烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
5. 将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
8. 倒入炸好的藕片，翻炒均匀
9. 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
10. 不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工 。
材料：
玉米250克.莲藕250克.排骨500克.葱2克.姜5片、盐3克
1. 玉米洗净切块。
2. 莲藕洗净切块。
3. 排骨焯水。
5. 大火烧开，转小火2小时。
6. 撒上葱沫，盐，汤清甜、滋润，最适合夏秋之交的滋补汤品。
酸辣藕丁
材料：
藕1节.香葱1棵、油适量、盐适量、白醋16g、老抽5g、白砂糖20g、干辣椒3个.青尖椒半个.红尖椒半个、水淀粉20g
1. 准备材料，藕去皮
2. 藕切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉
4. 藕丁捞出到冷水中
6. 干辣椒、香葱、青红尖椒切小段
8. 放入藕丁炒半分钟
9. 放上料汁炒匀
10. 放入香葱、青红椒炒半分钟
11. 加入水淀粉炒匀就可以了
12. 炒好立即出锅
南昌凉拌藕
材料：
莲藕1节、素食蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、辣椒面1-2茶匙、盐、鸡精1小撮
2. 捞出沥水后切成藕片
4. 加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可（我放的藕不多，所以几乎不用怎么加盐就够了）
荷塘月色
材料：
1.木耳提前泡发，洗净撕小朵，胡萝卜切小片，藕切小片，荷兰豆切菱刀块，蒜粒拍碎
2. 2.锅中放入清水，加一点油和盐，把莲藕和红萝卜片冷水下锅
6. 6.待蒜粒的香味出来，倒入所有食材，大火翻炒2分钟左右，然后放入适量盐调味，最后装盘即可
材料：
肉末200g.莲藕1节.胡萝卜1根、淀粉100g、生抽适量、盐适量.鸡蛋1个
1. 肉末加少许姜末，水，盐和生抽拌匀，腌制10分钟。莲藕洗净去皮，切小丁。胡萝卜洗净也切小丁。
2. 三种食材放一起搅拌均匀。
4. 加适量淀粉，顺时针搅拌至上劲。
5. 这是可以直接煎了的状态。
9. 开动吧！好吃极了！
爽脆藕片
材料：
莲藕2节、小米椒2个.葱1根.蒜4瓣、盐1勺、糖1勺、辣椒油2勺、醋适量、生抽适量、香油少许
1. 将莲藕洗净去皮
2. 切成薄片
3. 小米椒、葱、蒜切成末备用。
5. 焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。
荷塘小炒
材料：
藕200g.胡萝卜.水发木耳.青椒.蒜.姜、盐、味精、胡椒粉、水淀粉
1. 准备好原料。
2. 把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形块。
3. 蒜和姜切成片。
4. 锅中入水炒开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用。
5. 锅中入油，加入蒜和姜炸香。
6. 放入青椒炒一炒。
9. 装盘
酸辣脆藕
材料：
藕一根、老干妈豆豉辣椒酱或油辣子一勺、陈醋两勺、生抽一勺、糖一小勺、盐三分之一小勺.葱花适量、干红辣椒三个、花椒半勺
1. 藕去皮洗净切片，泡到凉水里备用，水里滴点白醋。蒜末，姜丝，青红辣椒丝，葱花，干辣椒段，花椒备用
2. 把藕从泡的水里捞出来，锅里烧开水，下藕片煮两分钟，捞出过两遍凉水，沥干水分备用
4. 放入藕片翻炒几下
5. 加入一勺老干妈豆豉辣酱
6. 一勺生抽，两勺陈醋
8. 放入青红辣椒翻炒几下
9. 放入葱花略炒出锅
茄汁藕饼
材料：
藕约70g、五花肉馅约100g、葱花姜末、盐味糖、味极鲜、黑胡椒，白胡椒、黄酒、芝麻油.蛋清、淀粉.番茄1小只、番茄沙司、老抽、蚝油.蒜末
1. 先来一张原料大集合
2. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！
3. 把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。
4. 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
5. 底部焦黄即可翻面
6. 依次都煎好。
8. 藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了，真是计划赶不上变化，只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用
9. 碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。
10. 把番茄连皮带蒂都撕掉
11. 锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。
12. 倒入碗芡
13. 开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！
14. 酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦！
凉拌木耳藕片
材料：
藕300g.木耳泡发一把.小葱一根.香菜一颗.蒜两瓣、油辣子两勺、花椒油半勺、生抽两勺、陈醋一勺、糖一小勺、盐一小勺、熟白芝麻一小勺、熟花生碎一把
1. 藕去皮切薄片，用凉水泡上，泡个十分钟，蒜捣成蒜泥，木耳洗净，葱和香菜如图切好
2. 藕沥干水分，锅里放水烧开，下藕焯两分钟，一分钟后放入木耳一同焯水，捞出过几遍凉水备用
4. 两勺油辣子(这个根据自己承受度酌情)一勺陈醋，两勺生抽
7. 熟花生用刀碾碎，一把
8. 所有调料放好，拌匀了即可
藕合
材料：
莲藕1节.肉馅适量、生抽适量、料酒1汤匙（15ml）、盐适量.葱花适量、淀粉适量.鸡蛋1个、泡打粉适量、老抽适量.生姜适量、矿泉水适量、花生油适量、胡椒粉适量
1. 藕选第二节，个头匀称，第一刀不断，第二段切断。放入盐水中浸泡防止变黑！
3. 适量面粉，苏打粉，淀粉，一颗鸡蛋，少许糖，倒入矿泉水调至面粉成直线垂下！
酸辣藕丁
材料：
藕1个.泡椒6个、泡椒水2大勺.小葱2根、小米椒4个、盐少许、白糖1茶匙、白醋1勺
1. 藕去皮洗净。
2. 切成拇指甲盖大小的丁。切好立刻放入容器加入适量白醋泡着备用
3. 泡椒切圈
5. 小葱切小段
7. 下入藕丁，炒至断生即可
9. 成品
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