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杂粮黑麦红糖卷的做法

时间：2018-09-06 14:31:03 来源：豆果美食作者：面团点击：

平时做面包很少做杂粮的，这次加了点杂粮粉做面包，也算是换个花样增加营养啦~夹馅用了甜甜的红糖，味道很不错哦~

By 米汀Waiting 【豆果美食官方认证达人】

用料

高筋面粉 150g

杂粮黑麦粉 100g

鸡蛋 1个

黄油 20g

白糖 60g

酵母 3g

清水 100g

红糖 50g

做法步骤

1、将高筋面粉、杂粮黑麦粉称量好，倒入面包机桶中。

2、在面包机桶的角落分别加入鸡蛋、白糖和酵母。

3、加入清水，清水的量要根据面团的软硬程度进行适当调整，启动揉面程序，揉成光滑面团。

4、加入黄油继续揉。

5、揉至面团出膜，检查出膜的状态。

6、面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

7、发酵好的面团进行排气。

8、将面团分成8份，分别揉圆，醒发10分钟左右。

9、将醒发好的面团擀成长舌状，将红糖均匀铺在面饼上面，从一侧卷起，收口捏紧。

10、将面包胚收口朝下放入烤盘中，放到温暖的地方发酵至1.5倍大。

11、表面刷上一层蛋液。

12、撒上适量黑芝麻做装饰，烤箱160度，中层上下火，25分钟左右观察表面上色即可.

小贴士

1、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整； 2、液体不要一次性加入，可根据面粉的吸水性进行调整。

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