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盘点广西这些美食，一点都不比舌尖3差

时间：2018-02-28 00:44:53 来源：舌尖上的美味作者：鱼生点击：

最近舌尖3热播，再次引发南北各地人们对美食的热烈评论。作为一名吃货，当然也一直在追剧，但是让广西人有点失落的是，广西菜那么多，为什么没上电视呢？

说起广西美食，大概很多人都想说桂林米粉、螺蛳粉……其实，除了米粉，广西还有很多的美食，虽然没有列入八大菜系，但味道和粤菜、徽菜、鲁菜、湘菜、川菜等相比也不会逊色。

广西少数民族居多，自古以来就被人们认为是穷乡僻壤，因此当地的饮食也不太被人们所认可。但随着广西经济的发展，很多地区的民族文化被先后列入非物质文化遗产，广西的美食也逐渐走出广西门户。

1、巴马香猪

巴马香猪举世闻名，采用巴马当地的一种小型品种猪经过烤制而成。这种猪体型矮、小、短、圆，采用粗放式养殖。巴马香猪皮薄肉细、瘦肉肉质鲜红、脂肪雪白，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，胜似山珍野味——果子狸而得名。

巴马香以烤全猪味道最佳。将香猪内脏和大骨去除，用糖、味精、五香粉、盐腌味。然后给猪皮上色，放入烤炉中烤熟。烤出来的香猪皮色鲜红，皮脆肉嫩，让人回味无穷。

2、横县鱼生

横县鱼生源远流长，相传可追溯至晋朝，也是日本刺身的鼻祖。横县鱼生采用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼作为主料，经手工切片而成，一盘上好的鱼生薄如蝉翼，色白如雪，摆盘精美。

横县的灵山秀水养育了原生态无污染的河鱼，这是鱼生美味的灵魂。而精美的刀工更是让鱼生锦上添花。生鱼片多选白色的瓷盘做盛器，可以摆出多种造型，简直就是一件艺术品，可以说是色香味俱全。

3、荔浦芋扣肉

这道菜一定要用到荔浦芋头，荔浦芋头自古就是皇家贡品，以香甜软糯出名，相传乾隆皇帝让人年年进贡荔浦芋头，还因此被宰相刘罗锅戏弄一番。荔浦芋头夹着口肉片蒸熟，吸收了肉汁的鲜香甘甜，非常的美味。

4、恭城油茶

恭城油茶也叫爽神茶，将茶叶和生姜放入茶锅中打烂，然后放入油炒香，再放入水煮费，加入炒米、炒花生、炒黄豆、葱花即可。再佐以广西的糯米糍粑或者饭团，就是美味的早茶。

相传乾隆微服私访到恭城，因为水土不服，食不下咽，结果喝了恭城油茶后胃口大开，命名为爽神汤，还写了一首油茶歌，一杯苦，二杯涩，三杯四杯好油茶，你也打油茶，我也打油茶。

5、全州醋血鸭

这是一道夏天的美食，具有排毒养颜的功效。采用子鸭作为原料，杀鸭流血，加入食醋不让其凝固。子鸭洗净斩块，先用旺火炒制，再用文火焖熟，起锅前加入鸭血，翻炒至鸭血熟了即可出锅。这道菜鲜香味美，可以放苦瓜一起烹制，滋味沁人心脾。

6、客家三宝酿

客家菜菜式很多，但是最出名要数三宝酿，也就是豆腐酿、苦瓜酿、茄子酿。将剁好的肉馅用作料搅拌，然后酿入各种材料中，蒸熟或煎熟，酿菜营养丰富、味道鲜美，让人胃口大开。

看到这么多美食，你还好意思说广西没有大菜吗？广西人喊话舌尖3，可以来拍拍广西美食啦。

可口的味道，简单的做菜，值得一试！

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