时间:2018-09-06 13:46:25 来源:舌尖上的小食代作者:豆角点击:
焖面充当了主食和菜肴“合二为一”的角色,这样,既省去了做饭的时间,又节省了菜肴的用料。焖面是利用水蒸气将面条、豆角等焖熟,故称焖面。
焖面和卤面做法类似,但选用食材有些许区别,卤面的面条比焖面要细的多,口味也比焖面较为清淡。焖面主料是面,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
辅料:大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙、清水350毫升。
1、五花肉切成薄片,豆角洗净掐去两边的两条根茎,瓣成大拇指长短的小段,大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;小葱切葱花,面条买市场里面新鲜的手工面。
2、锅内倒入适量油,烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用。
3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,把鲜面放在豆角上,将倒出的汤汁均匀浇在面上,盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
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