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云南农村最让人喜欢的食物

时间：2018-09-06 13:36:20 来源：云南站作者：云南点击：

“一个人乡愁的味道，是从儿时的一粥一饭里就开始积淀延伸的，胃，最是懂乡愁”。人喜欢来的地方云南，靠山吃山，雨季分明，云南是野味的天堂，温暖湿润的气候和充沛的雨水催生了美味的萌芽，除了闻名世界畅销国内外的各种珍贵菌种，云南的山里还盛产各种美味的野菜、野果。

在我看来美味的珍贵更多的不是它来源取之不易，而是体现它在平时的陪伴。现在我们长大了，离开了家乡，进入了远方的城市，为生活打拼，对于之前简单常见的食物，却逐渐成为我们的乡愁。

1、苞谷饭

在云南“苞谷饭”也叫“玉米饭”，在我的记忆里，苞谷饭是我们村里最喜欢吃的饭，今天物质越来越富足，各种山珍海味摆在眼前，可关于苞谷饭的记忆犹在。今天离开了家乡，进入了城市，随着社会生活节奏的加快，快餐成为我们工作的日常，而外面基本在难以看到它的踪影。

今天，静下心来做一顿苞谷饭的人少的可怜，多数外省的同学的印象里，苞谷饭是喂养动物的，听到人还在吃表示很惊讶。但对于我们来讲，是苞谷饭养活了我们。苞谷饭的制作是需要花费较长时间的，对于火候和水分的掌握也是很关键，首先要把玉米磨碎成玉米面，然后蒸两次大约在四十分钟左右，苞谷饭对于第一次吃的人来说，难以下咽，但是多吃几次就有一种妙不可言的味道，时间久了你就会慢慢适应它、喜欢它。

2、红豆酸汤

酸一直是云南人的最爱，而酸汤成为云南最喜欢的菜之一，云南酸菜一般是那青菜来做，少数也会用小白菜和萝卜菜，烧一锅滚开的水，把洗净的白菜或青菜放进滚水里捞起，放进土坛里，压紧，倒进一小点酸本，再加一点开水进去，让它把菜淹没，然后封坛等候。经过发酵，那些青绿的叶子慢慢变黄，淹在坛里的水也变成跟酸本一样的粘滑的液体。酸菜富含氨基酸，维生素开胃健脾功能。

红豆色泽深红，饱满润泽，淘洗干净，放在砂锅里，置一大锅清水，旺火来煮，水渐渐变成深红，最后变成浓稠的汤汁，红豆也吸饱了水分，煮断了腰，开了缝，这算是煮熟了。酵好的酸菜清水冲洗，细细切了，放人煮好的红豆汤汁里烧开，一锅红豆酸汤新鲜出炉。云南多地的红豆酸汤是不放油和食盐的，人们更喜欢它素淡的味道。

3、洋芋

在云南最受欢迎的食物了，百吃不腻，毫不夸张的说，是洋芋养活我们，对土豆的情感是任何东西所不能替代的，洋芋的吃法很多，但是给大家推荐一个吃法，就是蒸着吃，自家种的晒干的辣子和野生亲花椒，这才是农村真正的美味。洋芋让我记忆深刻每年一月份，把土豆切成小块煮着吃，应该是多数农民家庭的选择，因为每年准备的猪油在那个时间段基本都所剩无几，所以只有等着杀完过年猪才能有新的油来补充。

土豆块，小白菜，豆腐，在铁锅里煮得热气腾腾，一碗蘸水，一份油炸云南小辣椒，添了万分滋味，唯有让人最爱的是洋芋，成为每家吃的最香的粮食，所以洋芋成为我们所有人的记忆。

4、烟熏腊肉

云南的腊肉是最让人怀恋的，每年到了腊月，家家户户都要宰一头猪，而对于烟熏腊肉，云南有独特的方法，先是在猪肉上抹上食盐，放两天，然后在进行烟熏，烟熏的木材一般是山里的青岗木和柳沙树，这样的木材烟熏出来肉感更好，美味深深地藏在我们的记忆里。

一个人，只有当你离开故乡，去到陌生的城市，你才更深刻的知道，你的脚曾经和那片土地紧紧的连在一起是多么幸运和富足，忘不掉故乡，更忘不掉故乡的味道，简单平常食物的味道，像云南特产猫哆哩，成长陪伴中的味道，回忆因相见而欢，带着我们的乡愁。

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