时间:2018-09-06 08:05:40 来源:江湖美食传说作者:虾球点击:
和风煎豆腐
1、北豆腐切成厚片,入油锅,中小火,煎至两面金黄。请用不粘锅。
2、生抽:味醂:清水=1:1:1,调成酱汁,倒入锅中,一边煮一边给豆腐翻翻面。
川汁烧虾球
材料:中等大小的鲜虾500克 郫县豆瓣15克 番茄酱15克 酱油5毫升 姜末5克 蒜末5克 葱末5克 料酒15毫升 白胡椒少许 淀粉5克 水淀粉(淀粉加少量水调成稀糊)5克 糖3克
做法:
1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。
4.锅烧热,倒入足够多的油(能超过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。
5.锅中留45毫升油,放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁。倒入1小匙水淀粉炒匀,5毫升油,炒匀即可,盛出装盘。
萝卜焖腐竹
材料:红萝卜干茶树菇 腐竹 八角酿造酱油 姜丝 姜片 熟芝麻
2. 锅内倒入少许油,放入姜片、八角爆香,再倒入萝卜炒一分钟后,放入茶树菇和腐竹均匀翻炒几下,倒入水及佐料大火烧开。
3. 锅内倒入少许油,放入姜片、八角爆香,再倒入萝卜炒一分钟后,放入茶树菇和腐竹均匀翻炒几下,倒入水及佐料大火烧开。
青椒皮蛋
材料:皮蛋4个、小尖青椒若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽
做法:
1、皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中。
2、尖椒剁碎备用。
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