美食推荐:和风煎豆腐,川汁烧虾球,萝卜焖腐竹,青椒皮蛋

时间:2018-09-06 08:05:40 来源:江湖美食传说作者:虾球点击:

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和风煎豆腐

材料:北豆腐;生抽;味醂;清;芝麻;

做法

1、北豆腐切成厚片,入锅,中小火,煎至两面金。请用不粘锅。

2、生抽:味醂:清=1:1:1,调成酱汁,倒入锅中,一边煮一边给豆腐翻翻面。

3、大火收一下汁,出锅后撒些芝麻

川汁烧

材料:中等大小的鲜500克 郫县豆瓣15克 番茄酱15克 5毫升 姜末5克 蒜末5克 葱末5克 料酒15毫升 胡椒少许 淀粉5克 淀粉(淀粉加少量调成稀糊)5克 3克

做法

1.鲜、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者签将肠挑除,用刀从背剖开2/3,取出线。

2.在离部0.5cm处开一个口,将尾穿过去,做成球。

3.将处理完的球用料酒和胡椒及淀粉腌10分钟。

4.锅烧,倒入足够多的(能超过球),烧至6成,放入球,炸至球变色即捞出,沥干待用。

5.锅中留45毫升,放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红,加入番茄酱、同炒。

6.放入炸好的球,让球均匀地裹上酱汁。倒入1小匙淀粉炒匀,5毫升,炒匀即可,盛出装盘。

萝卜焖腐竹

材料:红萝卜干树菇 腐竹 八角酿造 姜丝 姜片 熟芝麻

做法

1. 腐竹和干树菇先温泡发后切段,萝卜滚条切好。

2. 锅内倒入少许,放入姜片、八角爆香,再倒入萝卜炒一分钟后,放入树菇和腐竹均匀翻炒几下,倒入及佐料大火烧开。

3. 锅内倒入少许,放入姜片、八角爆香,再倒入萝卜炒一分钟后,放入树菇和腐竹均匀翻炒几下,倒入及佐料大火烧开。

青椒皮

材料:皮4个、小尖青椒若干个、椒、芝麻、生抽

做法

1、皮剥壳切成小瓣放入盘中。

2、尖椒剁碎备用。

3、锅中加少许,加到6成,放入剁碎的尖椒速翻炒,等尖椒炒到断生,洒少许拌匀,关火。

4、将炒过的青椒倒入皮的盘中。根据个人口味调入椒、生抽、芝麻

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