中秋月饼不用买,莲蓉蛋黄月饼在家自己做,健康又美味

时间:2018-09-06 00:36:44 来源:万能的六儿哥作者:莲蓉点击:

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大部分的人,喜欢和莲蓉的那种味道,就像记忆里的故乡一样,温暖、柔软。咸咸外,裹着清甜的莲蓉,不会太腻,也不会太寡淡。今天小编就教大家做莲蓉,一起来学习一下吧~

莲蓉

所需食材

主料:莲蓉馅材料:干莲子150g,细砂120g,植物80g,0.2L,皮材料:低筋面粉180g,食用碱0.5g,转化浆100g,植物55g,1只,50g,

其他:咸20-22个,液1份,粉25g

做法步骤

1. 莲子用清泡4小时以上。

2. 检查每一个莲子,去掉莲心。

3. 烧0.2L约小半锅,加入泡好的莲子,小火煮约2小时。

4. 煮到莲子绵软即可。

5. 煮好的莲子倒入搅拌机,搅打充分。

6. 得到细腻的莲蓉后,倒入一个干净的不粘锅,开大火炒莲蓉。注意不停搅拌。

7. 准备植物80g。

8. 准备细砂120g。

9. 一边搅拌莲蓉一边分3-4次加入植物

10. 一边搅拌一边分3-4次加入细砂

11. 炒到莲蓉收干份变成一团,锅铲推动时候可以整团移动就可以了。转移到盘子里盖上保鲜膜放凉。

12. 准备

13. 咸入烤箱180度烤6-7分钟,注意不要烤裂烤出

14. 开始准备皮。称量植物55g。

15. 称量面粉180g。

16. 食用碱0.5g,加一勺溶解。

17. 加入植物和转化浆。

18. 这时候是分离的。

19. 用使劲搅打使他们融合。

20. 加入一只和面粉,充分搅拌得到面团。

21. 面团用保鲜膜起来备用。

22. 取一个和一部分莲蓉,让总重量达到35g。

23. 用莲蓉,搓圆。

24. 得到一个完整的莲蓉馅。同理处理其他和莲蓉。

25. 称量皮15g。

26. 皮在心搓圆按扁。

27. 上莲蓉馅。

28. 搓圆收口,注意不要露馅。

29. 粘一点粉,在上搓掉多余的粉。

30. 搓成椭圆形放入模具。

31. 向下按压得到一个漂亮

32. 同理处理其余皮和馅料后,进烤箱180度烤10分钟定型。

33. 然后用毛刷刷一层液,继续进烤箱180度烤15分钟就可以了。

34. 刚烤好的比较硬,放在盒子里密封1-2天就会回变软,然后就可以啦~

35. 成品很漂亮有没有!

温馨提示

1、食用碱0.5克无法称量的话,大拇指食指捏一撮就好。

2、生的咸比较腥,提前一天用植物浸泡过夜可以去腥。

3、炒莲蓉的时候必须分次加入,搅拌充分吸收后再加下一次。翻炒时候可以尝尝,觉得甜度足够就可以不再加

4、烤之前觉得比较干的话可以喷一些

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