锅包肉的5种常见做法,喜欢吃肉的快看!

时间:2018-09-05 21:46:44 来源:咔吃咔吃作者:肉片点击:

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东北特别有特色,就像东北人一样,大气、粗犷、豪放。粗线条的东北,不拘泥于细节,形糙色重味浓,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。

· 主料 ·

里脊 | 250克

胡萝卜 | 1根

土豆淀粉 | 100克

| 适量

姜 | 适量

食用 | 800毫升

料酒 | 10毫升

| 11克

| 适量

| 11毫升

| 适量

京葱 | 适量

· 做法 ·

1. 浸泡土豆淀粉,加入常温净后,将淀粉搅匀,浸泡30分钟以上;

2. 在等待浸泡的时间里,将里脊块改刀切成3毫米左右的片;片上撒少许、料酒和胡椒粉,腌制二十分钟;

3.调制汁:碗中倒入同等重量的,和匀即可;

4. 泡好的淀粉,最上层是一层清,倒掉清,只留沉底的淀粉,加少许,和匀成面糊;随后给腌制好的片裹一层干淀粉,再将片放入面糊里抓匀;

5. 中火锅起,等温烧至五成时,将片迅速下锅,用筷子轻轻推动片,避免粘连;等片炸至定型、变成晶莹剔透的色,捞出;

6. 转大火,继续加锅中的,直至起烟,放入片复炸;炸至表面出现斑驳的焦色时,就可以捞出控了;

7. 锅底留少许,开中火,加葱姜丝爆香;然后加入少许汁,转大火,熬到料汁变稠,倒入片,速翻炒,使其均匀裹上料汁;随即放入胡萝卜丝翻炒几下,关火;

8. 撒少许香,混合均匀,即可出锅。

接下来再介绍几种关于锅的其他做法。希望

之——传统做法

食材

猪里脊300克,土豆淀粉150克,100克,100克,、香、葱、姜、蒜、香适量

做法

1.首先把猪里脊切成3毫米厚的大片,用适量抓匀、入底味,淀粉加泡透,待淀粉沉淀,把倒出。

2.把淀粉放到装的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香切段。

3.锅上火,加入3,待烧至七成时,逐片下入挂好淀粉的片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待温上升至八成,再下入片复炸,把、香调匀,炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的片,烹入汁,颠翻均匀,加香,出锅装盘即可。

之——家常做法(1)

食材

200克(梅或里脊),蕃茄酱25克,25克,25克,2克,酒10克,姜、葱、香玉米淀粉适量

做法

1.猪顶刀切半公分厚片,用1克和10克酒抓匀腌上备用。

2.姜葱切细丝,香切段儿备用。

3.玉米淀粉调成稠浆状,放少许再抓匀备用。

4.锅烧至七成,将片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。

5.再将烧至八成,放片复炸至表面酥脆捞出。

6.炒锅刷净放少许大火烧,下葱姜丝煸炒一下。

7.然后将片和香放进锅中,一边浇汁儿一边炒至片沾匀汁即可出锅

之——家常做法(2)

食材

里脊500克,胡萝卜半根,番茄酱2勺,玉米淀粉20克,适量

做法

1.里脊干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。

2.将玉米淀粉与温混合后,搅拌均匀。将片一一沾上均匀的沾上淀粉,沾上淀粉后的片放入五成锅中,煎大约半分钟,待片变硬挺了,捞出,控

3.所有片都炸好后,锅继续加,到7、8成的时候,将所有的片一同倒入锅中,片变成金色捞出。

4.另起锅,倒入少许,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。然后放入番茄酱、和少量清的混合汁。再放入炸好的片炒均匀,就可以出锅装盘了。

之——改进版锅

食材

猪里脊,葱,姜,香胡萝卜,生抽,淀粉。

做法

1.猪切大片,厚约2-3毫米。

2.葱、姜、香胡萝卜切丝,、生抽、调汁。

3.淀粉加少许清调成面糊,以片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。

4.锅中五六成时,一片片下入裹好面糊的片,中火炸熟,捞出。

5.将火调至大火,放入炸过的片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感。

6.锅中留少许底,放入葱、姜、香胡萝卜丝翻炒均匀。

7.放入炸好的片翻炒均匀,淋入调汁,大火速翻炒出锅即可。

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