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心花怒放手工椰蓉造型欧包

时间：2018-06-08 22:46:22 来源：美食掌厨人作者：椰蓉点击：

心花怒放手工椰蓉造型欧包

在家做无添加的面包，不仅颜值高，而且造型美观。

-需要材料-

种面团:

高筋面粉 140克

水 40克

牛奶 60克

酵母 2.5克

主面团:

高筋面粉 60克

糖 25克

盐 1克

红曲粉 5克

蜂蜜 6克

水 30克

馅料:

椰蓉 80克

融化黄油 50克

全鸡蛋液 75克

糖粉 40克

-步骤-

1

面粉中加入酵母。

2

加入冷藏过的水和牛奶。

3

搅拌成絮状，活成比较软的种面团。

4

盖上保鲜膜冰箱冷藏20小时。

5

冷藏20小时的种面团，闻着有酸味，内部呈蜂窝状。

6

面粉中加入红曲粉搅拌均匀。

7

倒入种面团中。

8

种面团中加入水、蜂蜜、糖，用刮刀搅拌均匀。

9

活成光滑的面团。

10

把面团推出取再收回来。

11

再揪成小块。

12

重新活成面团。

13

加入黄油，直至揉出手套膜。

14

这样的状态就是拓展到8分。

15

分成6个相等的小剂子，室温小醒15分钟。

16

椰蓉准备好。

17

糖粉倒入椰蓉中，倒入融化的黄油。

18

鸡蛋液打散，准备好

19

将鸡蛋液倒入椰蓉中。

20

用刮刀拌匀。

21

放入冰箱冷冻，然后平均分成6分。

22

操作台上撒入干粉，取一个面剂，光面朝下，用手轻轻拍扁，包入馅料。

23

收口，团圆。

24

用手压扁，用擀面杖从中间朝上擀一下，再从中间朝下擀一下。

25

然后竖着对折。

26

再横着对折。

27

把宽的这头切开，窄的这头留1/4不切，然后翻开，这就是❤形椰蓉面包。

28

取一个面团，包入馅料，收口，面上用刮板平均压出8份。

29

用刀切开，中间留1厘米不切。

30

然后竖起来，再把2个捏在一起。

31

平均分成8份后。

32

全部竖起来。

33

烤箱提前190度椰蓉6分钟，放入面包，190度烤10分钟。

34

取出，这是❤形的。

35

这是2种花型的。

36

摆入盘中。

37

啦啦啦～大功告成

这就是东京最火天妇罗?

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