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天凉了，在家常做这菜，营养健康，预防感冒，孩子吃了身体好

时间：2018-09-05 18:06:44 来源：大胖说美食作者：牛肉点击：

天凉了，在家常做这菜，营养健康，预防感冒，孩子吃了身体好

看着天气越来越凉了，到了冬天肚子里没油水怎么可以，一道芹菜炒牛肉，不仅能给孩子补充适量的维生素，而且牛肉抗寒，对于预防感冒是十分的有效，这样一来对孩子的身体也是有好处的，今天就教大家这道芹菜炒牛肉的做法。

材料：准备一块上好的牛肉、一把芹菜、红辣椒、葱姜蒜

对材料的处理：准备好的牛肉用清水再三冲洗，可以在水里边加入一些盐，这样更有利于去除牛肉里的小细菌，确保牛肉的干净。将洗净的牛肉切成短条，找一个透明的大盘装好，里边加入鸡精、盐、花椒等调料，带上塑料手套，用手揉搓牛肉，使得调料深入到牛肉的每一个部位，等到确保调料已经和牛肉融好后，放在一边，腌制大概15-20分钟左右。

剩下的芹菜去叶，用清水洗净（洗的时候也可以像洗肉那样加入适量的盐确保芹菜的干净），再将芹菜切段，放在盘中待用。将葱姜蒜切成末备用。将红辣椒的籽去除干净，然后切成小条，放在碗里备用。

将锅内倒入适量的油，待到油烧至8成熟的时候就可以放入葱姜蒜，来回翻炒，直至煸炒出香。等到葱姜蒜出香的时候就可以放入腌制好的牛肉了，牛肉在大火中不停地翻炒，直至牛肉渗出油来说明牛肉炒到了火候，此时的牛肉的香味已经散发了出来，然后将已经准备好的芹菜放入锅中和牛肉一起不停地翻炒，过一会儿再加入红辣椒。最开始的时候要用大火爆炒，所有的菜就在爆炒中相容，不管是辛辣味还是咸味都会变得统一起来，不再是一个个体而是菜肴中必不可少的一部分。等到大火把菜炒至8分熟的时候就可以换成小火了，小火不如大火那么浓烈，但是无论是煲汤还是煮菜都是不可或缺的，等到换成小伙火时候还可以适量加一点水，这样一来菜肴就不会显得有些干，等到菜完全炒熟了以后就可以出锅了。出锅的菜肴放在盘子里，热腾腾的菜里既有牛肉的筋道、有味；又有芹菜的干脆、爽口，还有辣椒的火辣，吃起来味道好极了，当然吃不了辣的朋友可以少放一点辣。

芹菜炒牛肉既不像一般的肉菜那样油腻，也不会像一般的素菜那么干瘪，如果说家里的人嘴馋了，或者是要给孩子补补营养，选择这道菜绝对是正确的，所以还等什么，赶紧学起来。

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