时间:2018-09-05 16:36:20 来源:美味食尚作者:排骨点击:
红酒炖排骨
排骨 3斤 红酒 小半碗 六月鲜原汁酱油 5勺 西红柿 1个 香菜 少许 油 盐 鸡精
2,热油锅,厨房纸拭去排骨表面水分 入油锅炸,炸至表面金黄 上色;
3,炸完一面 再炸另一面;
4,准备小半碗红酒和酱油,特写下六月鲜原汁酱油,闻起来酱香浓郁 原香原味;
5,分别倒入红酒;
7,炒匀,让排骨均匀上色 烧开,此时香味已经四溢了;
8,再倒出到容器内 放入高压锅/电炖锅/电压力锅/铸铁锅里炖煮 锅里要加水;
10,喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用;
腌排骨时已经加了盐 酱油本身也有咸味 因此后面建议无需再放盐 避免太咸。
排骨 4两 胡萝卜 1根切块 玉米 1根切块 葱 姜 盐 鸡精
1,排骨先焯一下,至看不见血色
2,把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火炖煮1~2个小时
排骨烧莲藕
排骨 500克 ,莲藕 两小节 ,葱段,姜片,冰糖 各适量 ,酱油 10ml ,料酒 10ml+10ml ,盐 6克 ,十三香 1克
1,排骨让卖家斩均匀块!
2,莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!
4,平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!
5,几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!
9,把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!
10,排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!
用料中的10+10是代表焯水时用一部分,成品用一部分!排骨最好买带脆骨的小排,肉质嫩,容易煮熟!
萝卜排骨汤
1,小块的子排,需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开,撇去浮沫。按习惯来即可。
2,接一锅水,冷水即可,把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。
3,可以放一粒八角,当然也可以不放。还可以放姜,我没放,也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开,改小火慢炖。
4,煮到萝卜全透明,排骨用筷子可以穿透,就好了。
1,把排骨同葱段,姜片一起放入锅中加水,煮开。为了去腥味去血水。
2,排骨捞出后,沥干水分。锅中加油,放入排骨翻炒,直到排骨微微泛黄,边边微焦。
3,调配酱汁:按照1:2:3:4:5的比例调配,依次是:料酒,酱油,醋,糖,水。具体调配多少,依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了,把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦~
红烧排骨
用料
排骨 400克 ,清水 400ml ,冰糖 15克 ,油 1大匙 ,香葱 2根 ,姜片 5片 ,桂皮 2小块8克 ,八角 2颗 ,细盐 1/2小匙 ,生抽 1大匙 ,花雕酒 1大匙
1,锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
3,加入排骨,炒至均匀上色
5,大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
6,煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。
3.煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。
1,姜切片。取两三片姜切碎,和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水
2,水沸后,表面会浮起很多血沫。将排骨捞起,置流动的水下冲洗干净,再沥去多余水分备用
3,将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内,加入足量的清水,煮开后转小火炖40分钟左右
5,四五十分钟后,下入山药,继续炖25分钟左右
1.肉类(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒,以去腥味。如果实在懒得焯水,那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时,并换几次水,使血水充分放出来。
2.焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净,把附着在表面的杂质浮沫都冲掉,汤才能干净。
3.材料+水滚开后,就立即转小火炖。小火慢炖,使食材的味道一点点释放,口感才会醇厚。大火猛煮不仅使汤色浑浊,汤水也会寡淡无味。
其实很简单是不?只是要多点耐心,多点细心,看你愿不愿意咯。
川味粉蒸排骨
用料
肉排骨 1磅 ,花椒 10颗 ,盐 适量 ,花椒粉 适量 ,辣椒粉 适量 ,五香粉 适量 ,生抽 适量 ,料酒 适量 ,食用油 1点 ,大土豆 1个 ,藕 1节 ,蒸肉米粉 半包
2,土豆削皮切块,藕削皮切粗条。
3,洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时,最好过夜。
5,土豆和藕在盘子里面码整齐,把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
6,放在蒸锅里面大火把水烧开,然后中火蒸1个小时就行。
红烧板栗排骨
1,锅里倒入适当白糖或冰糖,但冰糖是大块的话,放入前先弄小块些,用小火,慢慢炒,加入姜片,慢慢炒至深褐色。
2,放入排骨,翻炒上色。
3,加入料酒 ,生抽,老抽和盐各适当,继续翻炒。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。
4,锅内倒入开水,至少要没过排骨。一定要用开水,这样肉的口感会好。大火烧开,尝下咸淡,调整好适合自己的口味。转小火慢炖。
5,炖的过程中,差不多半个小时的时候,用筷子试下肉的熟度。差不多六七成熟的时候,筷子不是很轻易能插入的情况下,可以把栗子放进去炖。放太早,栗子容易烂。
6,期间注意观察汤汁的情况,万一水不够,排骨还不够酥,可以适当加些开水。
7,一般一小时的时候都足够了,期间可尝试用筷子试试排骨的熟度,轻轻的一下就能插入的,说明排骨已经很酥烂了。其实看也能看出来。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告