7道排骨的经典做法,换着花样吃,吃完再来一碗!

时间:2018-09-05 16:36:20 来源:美味食尚作者:排骨点击:

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红酒炖排骨

排骨 3 红酒 小半碗 六月鲜原汁 5勺 西红柿 1个 香 少许 鸡精

做法

1,排骨洗净,焯沥干,加入少许、鸡精 腌一会儿;

2,锅,厨房拭去排骨表面分 入锅炸,炸至表面金 上色;

3,炸完一面 再炸另一面;

4,准备小半碗红酒,特写下六月鲜原汁,闻起来酱香浓郁 原香原味;

5,分别倒入红酒

6,再淋上六月鲜原汁

7,炒匀,让排骨均匀上色 烧开,此时香味已经四溢了;

8,再倒出到容器内 放入高压锅/电炖锅/电压力锅/铸锅里炖煮 锅里要加

9,炖煮过程中,可以做一个番茄作为点缀;

10,喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用;

11,煮好了 享用这道红酒炖排骨的独特风味吧!

小贴士

不要一次加太多哦

腌排骨时已经加了 本身也有咸味 因此后面建议无需再放 避免太咸。

胡萝卜玉米排骨

排骨 4两 胡萝卜 1根切块 玉米 1根切块 葱 姜 鸡精

做法

1,排骨先焯一下,至看不见

2,把排骨、玉米胡萝卜一同放入电压力煲,加适量选择键,设定20分钟,就等着品鲜美好吧。如果不用高压锅,则需明火炖煮1~2个小时

3,出锅前调入适量鸡精和

排骨烧莲藕

排骨 500克 ,莲藕 两小节 ,葱段,姜片,冰适量 10ml ,料酒 10ml+10ml , 6克 ,十三香 1克

做法

1,排骨让卖家斩均匀块!

2,莲藕要仔细挑,两不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!

3,准备好姜片,葱段,冰,十三香以及,料酒,等!

4,平底锅加足够凉,倒入排骨焯,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里烧开煮上几分钟!

5,几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控装盘中!

6,平底锅烧适量植物,放入排骨煎至两面金

7,加,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!

8,加入没过食材,并放入葱段,姜片,冰

9,把莲藕切成排骨块大小,用清泡去多余淀粉!捞出控干份待用!

10,排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!

11,加调味!直到收干汁即可!

注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!

小贴士

用料中的10+10是代表时用一部分,成品用一部分!排骨最好买带脆骨的小排,质嫩,容易煮熟!

萝卜排骨

排骨 萝卜 葱段 枸杞

做法

1,小块的子排,需要先在沸中焯一下。也有人喜欢放在冷里煮开,撇去浮沫。按习惯来即可。

2,接一锅,冷即可,把排骨和切成厚片的萝卜一起丢进去。

3,可以放一粒八角,当然也可以不放。还可以放姜,我没放,也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开,改小火炖。

4,煮到萝卜全透明,排骨用筷子可以穿透,就好了。

5,撒上葱段和枸杞,再煮一下。撒一点调味,出锅。

排骨

葱 姜 料酒 排骨

做法

1,把排骨同葱段,姜片一起放入锅中加,煮开。为了去腥味去

2,排骨捞出后,沥干分。锅中加,放入排骨翻炒,直到排骨微微泛,边边微焦。

3,调配酱汁:按照1:2:3:4:5的比例调配,依次是:料酒,。具体调配多少,依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火来就可以了,把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦~

红烧排骨

用料

排骨 400克 ,清 400ml ,冰 15克 , 1大匙 ,香葱 2根 ,姜片 5片 ,桂皮 2小块8克 ,八角 2颗 ,细 1/2小匙 ,生抽 1大匙 ,雕酒 1大匙

做法

1,锅内烧,放入斩件排骨氽烫至出,捞起洗净,沥净备用

2,锅内放1大匙,冰小火煮至深褐的

3,加入排骨,炒至均匀上色

4,锅内注入清400ml(量刚没过排骨)加入所有调味

5,大火煮开后,将排骨连汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

6,煮至剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出

7,继续煮至排骨可轻松筷子插入的程度

8,转大火,将汁煮至浅浅锅底的位置即可

小贴士

1.红烧用炒色的效果比用上色要好看,而且味道也更好。但炒色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间

2.排骨最好选购比较多的,能带些肥更好味。

3.煮到最后时,汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。

枸杞山排骨

排骨 山 枸杞 姜

做法

1,姜切片。取两三片姜切碎,和洗净的排骨一起下入冷锅中焯

2,沸后,表面会浮起很多沫。将排骨捞起,置流动的下冲洗干净,再沥去多余分备用

3,将处理好的排骨和姜片一起放入煲内,加入足量的清,煮开后转小火炖40分钟左右

4,戴上套将山去皮,切块,用清浸泡

5,四五十分钟后,下入山,继续炖25分钟左右

6,加入枸杞和适量,盖上煲盖,煮5分钟即可

小贴士

要煲出色清澈的好,得做足几点:

1.类(如排骨、筒子骨)先焯。焯的时候可以在里加一点姜、或椒、或料酒,以去腥味。如果实在得焯,那也得用清将排骨或筒子骨浸泡半小时,并换几次,使充分放出来。

2.焯后将用清将排骨或筒子骨冲洗干净,把附着在表面的杂质浮沫都冲掉,才能干净

3.材料+滚开后,就立即转小火炖。小火炖,使食材的味道一点点释放,口感才会醇厚。大火猛煮不仅使色浑浊,也会寡淡无味。

其实很简单是不?只是要多点耐心,多点细心,看你愿不愿意咯。

川味粉蒸排骨

用料

排骨 1磅 ,椒 10颗 , 适量椒粉 适量椒粉 适量 ,五香粉 适量 ,生抽 适量 ,料酒 适量食用 1点 ,大土豆 1个 ,藕 1节 ,蒸米粉

做法

1,排骨切5cm小块后泡半小时后洗净。

2,土豆削皮切块,藕削皮切粗条。

3,洗净的排骨用椒粉、椒粉、五香粉、、料酒、生抽、食用椒腌制1-2小时,最好过夜。

4,腌制好的排骨一个个在蒸粉里面滚一圈,沾满蒸粉。

5,土豆和藕在盘子里面码整齐,把排骨放在上面码好。腌的汁淋在上面。

6,放在蒸锅里面大火把烧开,然后中火蒸1个小时就行。

7,出锅后撒葱,开

红烧板栗排骨

排骨 板栗 or冰 姜片 料酒 生抽 老抽

做法

1,锅里倒入适当或冰,但冰是大块的话,放入前先弄小块些,用小火,炒,加入姜片,炒至深褐色。

2,放入排骨,翻炒上色。

3,加入料酒 ,生抽,老抽和适当,继续翻炒。喜欢朋友可以放些椒。

4,锅内倒入,至少要没过排骨。一定要用,这样的口感会好。大火烧开,尝下咸淡,调整适合自己的口味。转小火炖。

5,炖的过程中,差不多半个小时的时候,用筷子试下的熟度。差不多六七成熟的时候,筷子不是很轻易能插入的情况下,可以把栗子放进去炖。放太早,栗子容易烂。

6,期间注意观察汁的情况,万一不够,排骨还不够酥,可以适当加些

7,一般一小时的时候都足够了,期间可尝试用筷子试试排骨的熟度,轻轻的一下就能插入的,说明排骨已经很酥烂了。其实看也能看出来。

8,差不多的时候,开始大火收汁,即可出锅。撒些芝麻或葱,更赏心悦目吧!

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