时间:2018-09-05 13:40:56 来源:胡师傅美食菜谱作者:小米粥点击:
虽然很多人都爱喝小米粥,但是大家都不知道如何煮出来的小米粥好喝,如何能煮出营养超级丰富小米油,今天我请到了开了粥店25年的刘大叔,他今天将教大家9大诀窍,只要大家学会了保证能出油。
9大诀窍:
1.选择小米时,必须是新鲜的,不要陈年老米(陈年绝对不能熬出米油), 选择颗粒饱满,颜色金黄的小米,这种上等品质的小米,煮出来的粥非常浓,而且出油量也高。
2.煮小米粥不能浸泡,也不能搓洗,直接用水将小米冲洗2遍就可以了,这样可以防止小米的营养物质洗走。
3.小米和水的比例是1:6,这样煮出来的小米粥,不浓不稀,也很容易出油,煮小米粥时,不可以中途加水,特别是冷水,超级影响口感,万不得已,只能加开水。
4.煮小米粥需要90摄氏度的水煮,冷水下锅煮出来的小米粥很稀,开水煮的容易粘锅,快要开的水煮小米煮是最好的。
5.小米下锅后,不要一直搅拌,3分钟搅拌一次即可,一直搅拌,很难出米油的。
6.熬小米粥必须全程小火熬,小火熬出的小米粥更香,喝起来的口感最好,这就是粥店为什么煮的粥好喝的原因。
7.熬小米粥时,锅盖不能全盖,盖住五分之四就可以了,稍微留一点缝隙,可以使小米粥煮的更香更浓。
8.煮好的小米,不要搅拌,也不要动它了,静置30分钟,小米粥的表面就会有一层油了。
9.如果大家没有煮出米油,下次在小米粥中加点糯米和一小勺猪油一起煮,肯定会有小米油的。
做法:
1.先将小米冲洗两次,锅中水烧到90度,放入小米,大火煮开,改小火熬煮。
2.每隔3分钟,搅拌一次小米粥,然后盖上锅盖,直到小米粥煮好为止(大概30分钟即可)。
这就是今天教给大家熬小米粥的方法,选好了米,掌握这几大诀窍,然后多点耐心,保证大家都能煮出出油的小米粥,最后,感谢刘大叔的做客,很细心的为大家讲解煮小米粥的方法。请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的,请私信发“酱料”两字,即可获取。
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