梅子酱波点蛋糕卷的做法 下午茶走起

时间:2018-09-05 13:40:58 来源:甜蜜时光高级烘焙教室作者:烘焙点击:

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天到了

饮食养生,中医上有“少辛增酸”的说法

即少一些辛味的食物,多酸味食物

那么今天就来个夹了酸酸甜甜梅子酱的糕卷

在夹馅里加了梅子酱,起来也不会感觉腻口

非常提味哦~~

梅子酱波点糕卷的制做

配方分享自慧绘美食

用料

(一)

80g、全脂牛奶50g、玉米50g、低筋面粉52g

(二)

160g、细砂60g

(三)装饰

红曲粉0.3g(波点颜色 深浅可自己调整)、裱袋一个

(四)夹馅

梅酱适量

(五)工具

烤盘28*28cm两个、布同尺寸的一张、波点底图一张(提前打印)

做法

1、波点图案提前打印好,垫在铺在28*28的烤盘布下面

2、先做糊。分离可以先放冰箱里冷藏备用。玉米倒入容器中,再倒入全脂牛奶,用抽将两者混合均匀

3、低粉过筛加入

4、用抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可

5、然后加入,用抽画一字搅拌均匀,搅至细腻无颗粒的糊备用

6、预烤箱,上下管180度。开始做霜,从冰箱里取出,分三次加打到能拉出小弯钩的状态

7、取1/3霜放入糊中,用刮刀速翻拌均匀

8、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的霜里,翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽

9、然后取20g糕糊出来,放在另一个干净的容器里。加入红曲粉,翻拌均匀。装入裱袋里

10、裱袋前段剪开一个小口,挤在铺好的布上

11、波点糕糊放入预好的烤箱,转上下管170度,烤两分钟。然后取出。烤箱不要关上,继续预

12、取出之后把有波点的布拖出来,放入另一个冷的烤盘。然后在距离烤盘30cm的高度倒入剩余的全部糕糊,用刮板抹平,轻轻震几下

13、放入烤箱,上下管170度,烤20-25分钟,时间自己掌握,用糕糊表面,没有流动感和沙沙声

14、烤好之后立即取出,表面覆盖上一层烘焙,倒扣在晾网上。掉有波点这面的

15、再盖上一张,防止分流失。等晾凉就可以了

16、把晾凉的糕片再倒扣过来,没有图案的一面朝上,四周边切平,抹上梅子酱

17、卷起来,用烘焙好,放冰箱冷藏定型

18、之后就可以切片了~完成!

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