学会这十九道菜,你就会被称为大厨!

时间:2018-09-05 13:04:09 来源:做饭腌菜窍门作者:料酒点击:

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每天烧什么都是个问题

今天小编一次教你一套

选几个就能一桌好

1

小炒牛

食材:牛,料酒,椒粉,,淀粉,食用,生抽,鸡粉,葱段

做法

1.牛切片放料酒,椒粉,,淀粉,少许食用抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅后将牛放入速滑变色盛出;

4.锅放爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调翻炒;

5.倒入牛翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

2

小米蒸排骨

食材小米,排骨,,生抽,料酒,耗

做法

1.小米三个小时;

2.排骨泡三十分钟,去掉;

3.加入3克,5克,生抽20克,料酒10克,蚝10克,椒酱15克;

4.腌2个小时入味;

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部;

7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

3

红烧鸡爪

食材:鸡爪,,葱姜蒜,八角,椒,老抽,生抽,,米酒

做法

1.鸡爪去指甲,焯捞出;

2.炒色,炒到鸡爪微;

3.放入葱姜八角红椒炒出香味;

4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

5.放,十三香,烧开;

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

4

炒牛

食材:牛、姜汁、酒、、淀粉、生,,葱

做法

1.牛切薄片,放入腌料(、姜汁、酒、、淀粉、)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散后,放入拌匀;

2.将泡后的牛放入液中;

3.将锅烧至十分,放入,烧后,放入液,用中火拌炒至凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

5

diy珍珠元子

食材糯米,猪,生抽,料酒,,淀粉,鹌鹑,藕

做法

1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

2.猪馅加,生抽,料酒,,淀粉,鹌鹑沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

3.馅撮成圆球;

4.球裹上一层糯米;

5.珍珠元子下锅隔蒸,开后继续大火蒸10分钟左右即可。

6

椒炒鸡胗

食材:鸡胗,姜末,红剁椒,料酒,青椒,葱,蒜,老抽,,香

做法

1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2.长青椒洗净去切段,葱姜蒜切片;

3.锅下后,依次下入椒,姜、葱、蒜炒香;

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许,淋少许香即可。

7

豉汁蒸凤爪

食材:鸡爪,豆腐胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香、生抽、老抽、蚝

做法

1.凤爪入锅焯3分钟出锅,沥干份备用;

2.后下入凤爪,炸至微,再入冷中浸泡10分钟;

3.捞出凤爪加胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香、生抽、老抽、蚝充分抓匀;

4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

8

麻婆茄子

食材:茄子,葱姜蒜,,豆瓣酱,红,生抽,

做法

1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡浸泡10分钟,葱、大蒜切碎,姜切末;

2.后放入茄子,小火煎至茄子微软后盛出;

3.锅中倒,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红;

4.将茄子放入炒匀,加料酒,、生抽、倒入清焖煮一会,调入,待汁收干,撒上葱即可。

9

diy猪蹄

食材猪蹄,葱姜蒜,料酒,干椒,椒,八角,老抽,

做法

1.猪蹄洗净,姜蒜切片;

2.锅中烧,放入葱姜片,倒入少许料酒,开后放猪蹄,撇除浮沫捞出猪蹄;

3.锅中放,加干椒、椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈调味,添没过猪蹄;

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

10

子鸡

食材:鸡,料酒,,葱姜蒜,椒,椒,,葱段

做法

1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、拌匀,腌制20分钟;

2.姜、蒜切片,葱干椒切段;

3.锅中倒入300ml,放入鸡块略炸,炸至金色后;

4.大火烧,放入姜、蒜片爆香,放入椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精和葱段炒匀。

11

diy大盘鸡

食材:鸡,料酒,八角,桂皮,香叶,干椒,椒,葱姜,番茄酱,柠檬汁,青红椒,胡椒

做法

1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的锅里焯捞出沥干;

2.锅上,放八角,桂皮,香叶,干椒,椒,葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,炒至上色;

4.加入,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、胡椒粉,大火收汁。

12

炒香干

食材:韭一小把,香干6块,红椒一个,适量少许,生抽数滴。

做法

1.韭洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去切丝;

2.炒锅加,下红椒丝和香干翻炒,加入少许、生抽调味,可加少许;

3.不停翻炒,待香干吸收汁变软变得蓬松,加入韭,翻匀,待韭变软即可起锅。

13

卷心炒粉丝

食材:卷心,五,葱姜蒜,红椒,,干椒,老抽,料酒,

做法

1.卷心洗净切丝、粉丝泡软;

2.五切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

3.起锅,下片滑炒出,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入;

4.当变软出时,下粉丝翻炒,放,让粉丝充分吸收炒出的分;

5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

14

冬瓜

食材冬瓜,葱姜蒜,末,,香

做法

1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

2.末中加入少许蒜末和腌5分钟;

3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4.出锅滴上几滴香,撒上葱即可。

15

珍珠藕圆

食材糯米,葱姜蒜,生粉、、料酒、葱、姜末

做法

1.糯米浸泡2小时沥干;

2.小葱切葱生姜切末;

3.馅中加生粉、、料酒、葱、姜末拌匀;

4.藕用器具擦成藕茸,加入调好的馅中拌匀;

5.将馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;

6.放入蒸笼里,在已沸的上大火蒸20分钟;

7.关火,撒上葱即可。

16

蚂蚁上树

食材:粉丝,胡萝卜,葱姜蒜,豆瓣酱,末,青椒

做法

1.粉丝用冷泡软捞出;

2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

3.炒一匙红豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子是红色的即可;

4.末放进去炒到分散发,放一,放胡萝卜和姜葱末;

5.兑刚好到末边缘,放入粉丝;

6.煮一下,干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香,关火。

17

迷你排骨

食材:排骨,,料酒、、葱姜,,番茄酱

做法

1.排骨焯,控后用冲洗一遍;

2.沥干加、料酒、、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

4.待锅凉透捞出排骨;

5.、陈、番茄酱小火熬制;

6.待锅内汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

18

末茄子

食材:茄子,,蒜末,葱

做法

1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

2.锅中倒入适量,放入茄子用中火炸软后捞出;

3.锅中留,放入绞好的炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香

4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

19

酱牛

食材:牛腱子1250克,八角5个、桂皮1小块 椒40粒、香叶6片、果1个、砂仁6个、蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干椒3个,酒50克、100克、冰60克、50克、酱50克、葱1根、姜5克

做法

1.准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边括最棒的腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮起来口感更棒);

2.把所有香料用纱布起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、椒、香叶、芷、山奈、砂仁最好要有);

3.把香料和牛扔锅里至开,量能没过牛就可,开后放放,让保持开,这样能煮掉的生味,然后下酒、葱段、姜厚片、酱、和冰再次开后转小火盖盖儿炖两至三小时;

4.酱完的牛泡在里等冷时再捞出来,味道更好;

5.切片摆盘即可享用。

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