老板娘家祖传叉烧肉的秘制做法

时间:2018-09-05 12:56:14 来源:虾做作者:叉烧点击:

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一.免烤版:

【材料】:五、酒、、生抽、老抽、蜂蜜(可选)、色拉

做法

这是老板娘家祖传的叉烧秘方,我做了后,过的人都叫好,大家不妨一试。

1、五切成条,在中煮两分钟,外面熟,里面生就行了。

2、把放到较深的容器里,加,酒(好酒做出来更香),用量大约是一一匙羮酒,按自己的口味加,拌均匀。

3、三小时后,加、老抽、生抽(和生抽是取其咸、鲜味,老抽是上色的)。腌过夜,其中翻动数次。

4、烧锅,放少许,将及汁全部倒入锅中,大火烧开后转小火,经常翻动。

不要加后会出。待汁收干即可。甜的,可在汁中加蜜

要点】:一定要在加、酒腌了 3 小时后再加,否则、酒的味道进不去;切成大约胳膊粗的条,这样熟了后横着切片,每一片四面都有酱汁。

二、烤箱版

【材料】:五、李锦记叉烧酱、蚝、甜面酱、洋葱、砂

做法】烤箱版:

这是几年前学做叉烧时查到过的谱,确实味道很好,做起来又简单

1、清洗后切成直径 5 公分左右的长条状;

2、按如下比例调料腌制,使其入味:五 1.5 ,李锦记叉烧酱 1/3 瓶,蚝 1 调羹, 甜面酱 1 调羹, 洋葱 1/3 个(切细粒),砂 1 调羹。和条拌匀,腌制约一天左右(10 小时以上)。

3、烤箱预 200 度,取出腌好的条,排在烤架上稍稍沥去汁,然后入烤箱烤约 20 分钟.其间翻面一次(即 10 分钟后翻一面)。然后在叉烧表面刷上蜂蜜烤 5-10 分钟,翻面再在另一面也刷上蜂蜜烤 5-10 分钟,出炉。

4、晾凉,切片,装盘,味道好的简直要唆指

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