左宗棠鸡,果然名不虚传

时间:2018-09-05 12:56:15 来源:辣妈教你做美食作者:鸡肉点击:

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左宗棠鸡也称为左公鸡,是享誉中外的一道湘。1952年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问名,彭长贵随口起名:"左宗棠鸡",其实与左宗棠没有直接关系。材料和制作方法都非常简单,轻轻松松就能在家中做出这道名色金,外焦酥,内鲜嫩,味多样~

左宗棠鸡

食材:鸡,大蒜,干椒,香葱,淀粉,,鸡精,香海鲜

做法

1.鸡去骨切小块,加入淀粉,抓匀,蒜切末,姜椒切段

2.提前调好汁,三大勺三大勺香,一勺海鲜,两勺备用,一点

3.锅下,下入鸡(鸡一块一块下入锅,下入以后一分钟内不要翻动,炸定型)

4.搅拌防止粘连,炸至金酥脆

5.锅下少量的,加入蒜末干椒炒香,加入汁煮沸

6.翻炒均匀即可出锅

技巧

1、淀粉若过早放入鸡中,会不够干爽,炸出来的鸡块不够酥。

2、要下足够,鸡一次少放点。否则会导致温一下降低,影响炸的效果

3、炸好的鸡块用漏勺沥干多余的,在放在厨房上吸出多余的

4、最后鸡块裹汁要速,保证外焦里嫩的口感。

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