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虾斗茶产于六堡吗？

时间：2018-09-05 10:01:03 来源：六堡茶之家作者：梧州点击：

广西梧州地区多为丘陵山地，是种茶适宜气候区，清同治十二年的《梧州府志》便有记载：“茶，梧属山间皆产”。历史上梧州所产的茶品中，上佳者为六堡茶和虾斗茶，如今，六堡茶可谓声名鹊起，而虾斗茶则难觅踪影，甚至连名称的来源都存在争议。

关于虾斗茶来源，清朝同治版《苍梧县志》记载“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变，产长行虾斗埇者，名虾斗茶，色香味俱佳，唯稍薄耳”，正是因为县志的这段记载，让虾斗茶的来源产生了颇具争议的两种说法。

说法一，虾斗茶是产于六堡“双髻顶”的茶叶。持此观点的人士认为，六堡有“双髻顶”，古来相传“髻顶”亦叫“上坑”，这个“上坑”“下头”的埇岭所产的茶，茶质茶味非常好，旧时民间有“上坑下头埇岭茶，色香味靓逢人夸”说法。这句茶谚很早随六堡茶流下广东民间传播开去。而讲粤语的广东茶商将“上坑”“下头埇”误作“常亨”或“长行”“虾斗埇”而流传，所以旧《苍梧县志》记载的“长行”所指应为“上坑”，虾斗茶是原产于六堡的。

说法二，虾斗茶是原产于长行乡（今广平镇）的茶叶。此观点人士认为，同治版县志编修人员中采访收集资料人员共有41人，他们全都是苍梧县本乡本土出身的举人、贡生、学正等读书人。编入志书的第一手材料全靠他们采集，其中就有多贤乡的6人，长行乡的5人。纂修人、监理人、校对审读皆是梧州本地人士，这么一大批本乡本土人士参与编修县志，不可能辨不清“长行”和“上坑”、“下头”和“虾斗”的口误而写进志书中去，且当时的长行乡确实在产茶叶，所以虾斗茶原产于长行。

由于史料对于虾斗茶的记载有限，而民间流传的东西大多会有偏差，小编在查阅了相关资料后，是比较认可第二种说法。有学者在广平（长行）实地了解时发现，上世纪六、七十年代时广平茶厂的工人当时做茶的工艺，和目前掌握的虾斗茶工艺近似，同时，在一处当地人称之为“虾斗冲”的地方，看到了当地的古茶树。综合多种因素推断（期待苍梧及梧州政府有关部门的后续调查信息），广平乡曾规模化加工制作“虾斗茶”，可惜的是七十年代农业学大寨造田造地，茶资源更毁了，茶厂亦随之关停，广平的虾斗茶因此而消失。

当然，我们上述谈论的是虾斗茶的起源，并不是说只有广平（长行）才产虾斗茶。例如广生祥总号生产的虾斗茶，曾经也是在六堡选料的，也就是说六堡镇曾经也是出产虾斗茶的。这看上去似乎有点矛盾，其实也很好理解。比如肇庆皇帝柑也是很出名的，于是，梧州周边也大量种植了，对外也称作皇帝柑。我们能够根据皇帝柑得名于肇庆，而得出梧州没有皇帝柑这类结论吗？而之所以会在六堡当地生产虾斗茶，大体上有两方面的因素：一是志书上记载的六堡的料“味厚”，这一点我本人也有切实的感受；二是六堡当年外运（主要往港澳东南亚）茶叶比长行更便利。

那么虾斗茶是否和六堡茶一样属于目前的六大茶类中的黑茶类呢？答案是肯定是的。根据上世纪六、七十年代是广平茶厂的工人叙述当时茶厂做茶的工艺，与目前六堡茶的地标和国标基本一致，只存在制程细节的个性化差异。同时考虑梧州区域常年温度高、湿度大、多雨的气候特点，按照目前六堡茶的地标和国标加工制作茶叶，才最合天地之道、法阴阳之理，也是山里人最方便的加工茶叶的方法。

所有事物的淘汰都是社会自然选择的结果，极富传奇色彩的虾斗茶虽然退出了市场，但却不应该被遗忘，希望梧州当地政府文化部门能够对虾斗茶深入研究，既能开发其价值，亦能为其正名。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，部分内容摘录自《六堡茶入门手册》。

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