时间:2018-09-05 09:41:06 来源:我是开心的小鱼儿作者:馄饨点击:
馄饨的确全国各地各有特色,福建的千里香混沌,肉馅是用锤的,很薄的皮包好,煮好后放上紫菜、虾皮,味道极其鲜美。上海的大馄饨也极有特色,其最大的特点是肉馅特别大,适合食肉族。北方人做馄饨喜欢先炝锅,煮汤再将馄饨煮好,也比较有特色。今天小编给大家介绍一下家常版的小馄饨。
准备食材:胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、鸡蛋。葱姜末、胡椒粉、盐、鲜酱油、香油。
制作流程:1、肉馅加入鸡蛋,盐,香油,葱一个方向搅拌至上劲,放置一会使其入味,胡萝卜剁碎,拌入适量油,与肉馅沿一个方向混合拌匀。2、包馅成形:取一张皮子,包馅至中央,对迭成三角形,再将左右两角尖向中折叠粘合成菱形状即成抄手生坯。3、定碗味:将盐、味精、胡椒粉、化猪油均匀放在碗内,每碗加较多的原汤。4、成熟:旺火煮制,抄手入锅推转,点水煮制皮起皱褶即可捞起放入味碗中。
小贴士:很多人说包好的馄饨不知道怎么储存,容易破皮,我告诉你们方法吧,包好的混沌放入冰箱冷藏室,大概十五到二十分钟左右用手抖动一下,就全部一个个分开不粘了,等全部硬了之后再用保鲜袋分量一个个装起来放冷藏室,这样就不会裂口,如果直接放起来很容易冻得裂口。
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