为什么饭店做的红烧肉不油腻,厨师长全招揭秘

时间:2018-07-14 20:07:04 来源:不止美食作者:五花点击:

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主料:五

辅料:葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、陈皮、食、冰、料酒、淀粉、鸡精、生抽、老抽、

葱姜蒜切片,食材准备

切块,焯

盛出沥尽份,装盘备用

干锅煸炒五,切记千万不要放

煸炒5-6分钟,猪里的渍就会溢出,此时的猪口感不

加入八角、椒、香叶、桂皮等调味品煸炒爆香

6-7成熟的时候加入葱姜蒜

倒入适量,料酒、生抽、老抽、等调味

倒入冰、食

勾芡收汁

出锅装盘,加葱点缀

小贴士:爆炒五之前,千万不要放,干锅爆炒,直至煸出

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