时间:2018-09-05 09:36:26 来源:流键科技作者:莴笋点击:
莴笋:又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。 地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素。味苦,有镇痛的作用。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。
莴笋中含有烟酸,是胰岛素的激活剂,能有效调节血糖,帮助糖尿病患者改善糖代谢功能。而且莴笋膳食纤维的含量很高,还可防治便秘。
吃莴笋时,茎叶都要吃,这样能保证绝大部分营养的吸收,更好地发挥莴笋调节血糖的作用。
莴笋中的钾是钠的27倍,能促进排尿、维持水平衡,对糖尿病合并高血压患者有很大裨益,而且莴笋还有助于防治痛风。
莴笋能顺气通经,强健筋骨,清热解毒,而蒜薹能解毒杀菌,二者同食,可以作为糖尿病并发高血压患者的辅助治疗食谱。
海蜇拌莴笋
材料:海蜇皮,莴笋各150克
做法:
1、海蜇皮用清水浸泡去盐分,洗净,切丝;莴笋去皮和叶,洗净,切丝,入沸水中焯透,捞出,沥干水分,晾凉。
2、取盘,放入莴笋丝和海蜇丝,用盐、醋和香油调味即可。(可用红椒丝装饰)。
特别提醒
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