创意菜品流沙爆浆咕咾肉

时间:2018-09-05 02:15:41 来源:唯有你的爱作者:流沙点击:

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流沙爆浆咕咾

品创意十足,借鉴了流沙思路,给咕咾填上了流沙馅,让原本口味单一的咕咾更具层次。

咸鸭2个,菠萝块100克,精五150克。

色拉1千克(约耗50克),A料(鹰粟粉、熟鸡、三淡奶各20克,奶、椰汁、生粉各30克,10克),汁150克,脆皮糊50克。

1.咸鸭打碎后加入A料拌匀,放入蒸箱中大火蒸制30分钟,放入冰箱中放凉即成流沙馅。

2.将精五整块放入冰箱冻硬,取出后切成6×4×0.2厘米的薄片,每片五入流沙馅10克,好后挂脆皮糊。

3.锅内放入色拉,烧至六成时放入五球,炸2分钟至五球浮起捞出控

4.锅内留少量底,放入汁,烧后放入咕咾、菠萝块速炒匀,出锅即可。

汁:

锅内放入清1千克,番茄酱600克,橙汁200克,冰片各400克,美极番茄椒酱300克,芝麻2克,熬煮至冰片融化即可。

脆皮糊:

将低筋面粉400克,生粉、吉士粉各30克,10克拌匀后边搅拌边加入清650克,朝一个方向搅打上劲即可。收起

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